茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣，屬于黑茶類，但是又有別于一般的黑茶，在于它獨(dú)特的“金花”（冠突散囊菌）。

而金花（冠突散囊菌），是在對(duì)原料的加工過程中，通過一道特殊的程序-“發(fā)花”而形成的。這種工藝影響著茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)的含量，茯磚茶滋味醇厚，湯色金黃明亮，香氣馥郁，回甘持久，那么茯磚茶具體如何沖泡呢？下面跟著昵茶網(wǎng)來看一下：

首先準(zhǔn)備好前期工作：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）或紫砂壺、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾、一壺開水。

出湯時(shí)間：5秒左右

水溫：100℃

茶量：5g茯磚茶

是否洗茶：是

一、茶具

沖泡茯磚茶，昵茶網(wǎng)認(rèn)為與之最好的搭檔便是白瓷蓋碗了，（當(dāng)然有的人會(huì)說是紫砂壺），白色的杯，黃亮的湯，天作之合，簡潔又不失大氣，非常具有飲用的欲望，白瓷蓋碗沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢(shì)，不然還是會(huì)燙手的。

二、水溫

水溫的高低，對(duì)于沖泡茯茶非常地關(guān)鍵，可以直接影響到茶湯的香氣和滋味，

沖泡黑茶的水溫必須是100℃高溫之水，高溫之水，100℃才能將茶葉中的芳香物質(zhì)激發(fā)出來和內(nèi)含物質(zhì)的析出，才能成就一杯飽滿的茶湯，（泡茶用水，宜選用泉水，井水，純凈水）。

三、溫杯

泡茶前溫杯必不可少，主要是為了讓茶葉更好喝，當(dāng)然，其一是對(duì)茶具起到清潔作用，除卻杯中的冷氣，從而保證沖泡時(shí)茶湯的純潔性。

其二，黑茶老茶長期儲(chǔ)存在干燥、無光、低氧的環(huán)境中，而溫杯之后，杯溫升高，可以激發(fā)茶葉的香氣所以，沖泡黑茶前，需要溫杯，才能讓香味更佳。

溫杯之后，立即將溫杯之水倒掉。

四、投茶量

將準(zhǔn)備好的5g茯磚茶投入到蓋碗中，茯磚茶的投茶量一般5g足矣，過多則茶湯過濃，無法品嘗到茶葉原本的口感，還會(huì)導(dǎo)致輕微的苦澀。

而投茶過少，則口感平平，也無風(fēng)雨也無晴，一切剛剛好就是最好，不多不少，湯色、口感正相宜。

五、醒茶

要想泡出一杯好喝茯茶，首先要充分地醒茶，通常也被稱為潤茶或洗茶，投茶之后，注入開水，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，有利于在正式?jīng)_泡時(shí)，釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

注水時(shí)要溫柔，可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低醒茶的水溫，3-5秒左右，將醒茶茶湯倒掉，這也是茶人常說的洗茶。

五、沖泡

沖泡茯茶時(shí)可以采用定點(diǎn)注水或環(huán)繞注水的方式，環(huán)繞或定點(diǎn)注水是成就一杯茶湯的利器，緩慢地注入開水，不要一下注滿，那樣就沒得玩了。把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到平穩(wěn)狀態(tài)，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色慢慢泛黃，到最后的金黃色，美極了。

沖水完畢之后5s左右即可出湯（倒干倒盡），（沖水開水到出湯整個(gè)過程為10s左右），1~5泡可保持5s 左右的時(shí)間，5泡再之后根據(jù)需要一次增加如10s、15s、20s、30s......

正常情況下，優(yōu)質(zhì)的茯茶較耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然風(fēng)味不減。

六、品飲

出湯后，將公道杯中的茶湯，分到品茗杯里，即可聞其香，觀其湯，品其味。湯色金黃明亮，如陳年的洋酒，無沉淀，渾濁，極具觀賞價(jià)值;滋味純正，有回甘，菌花香顯，帶松香。

沖泡好的茯茶湯，要及時(shí)喝完，不然茶的香氣，會(huì)由于放置的時(shí)間長，而逸失殆盡，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

上面說到的醒茶是沖泡時(shí)濕醒，下面我們?cè)賮碚f泡茶之前的干醒，步驟有三：

1、第一步是拆茶

用茶針或者茶刀撬散茯茶時(shí)，要盡量保持茶葉的完整性；一手按住茯磚，另一只手拿茶刀從茯磚的側(cè)面入刀，插入內(nèi)部，要順著茶葉的壓制紋路，往一側(cè)用力，撬起取茶，然后將茶葉撬成小塊。

溫馨提示：用茶刀拆茶主要針對(duì)的是茶體比較緊實(shí)的黑茶，如果是那些存放了很多年、茶體十分松透的黑茶，那么用手搖動(dòng)或撥動(dòng)即可，拆茶時(shí)不要一次弄完，一般可拆取2~3周的用量即可。

2、第二步是給茶葉通風(fēng)

把存放很久的那股陳年雜味散去。做法是將步驟一分解好的茶葉攤開放置在干凈、陰涼處吹風(fēng)幾日。

溫馨提示：為了避免茶葉染上雜味，通風(fēng)環(huán)境不可有異味。另外茶葉不宜直接放在光照下暴曬。

3、第三步入罐

是把通過風(fēng)的黑茶放入紫砂罐或陶罐中，給茶葉營造一個(gè)溫度、濕度溫度的環(huán)境，從而提升茶葉的品質(zhì)，一般放置2周或1個(gè)月左右即可拿出使用。