紅茶做為六大茶類之一，具有獨(dú)特的香甜甘醇特征，而沖泡紅茶亦講究方法，首先需要準(zhǔn)備恰達(dá)好處的茶具，如白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯等，用開(kāi)水將其燙洗干凈，之后方可將紅茶投入蓋碗之中，接著，注如沸騰之水，環(huán)繞注水，稍作停留，便可將茶湯快速倒出飲用。

紅茶的沖泡方法

準(zhǔn)備工作：

白瓷蓋碗一只（110毫升）、茶杯、公道杯、茶巾、紅茶5克、一壺開(kāi)水

1、燙壺溫杯

泡茶前，先準(zhǔn)備上一壺開(kāi)水，用滾燙的開(kāi)水將茶具燙洗一次，干凈又衛(wèi)生，可以將殘留在茶具中的異味散掉，避免對(duì)紅茶的輕盈純正茶香造成干擾。

同時(shí)亦能激發(fā)茶香，對(duì)于有客人在的時(shí)候，更起著禮節(jié)性的作用。

2、置茶

紅茶沖泡，不多不少，才可得到真實(shí)的香甜的茶湯。

對(duì)于110毫升的蓋碗而言，5克紅茶的量足矣，在此投茶量之下，符合大多數(shù)人的口感。

用茶匙將5g干茶置入蓋碗中，注意投茶時(shí)不要直接用手，另外，如果個(gè)人口味偏重一些，可以適度增加。

3、沖泡

這是關(guān)鍵性的一步，提起準(zhǔn)備好的開(kāi)水壺，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水，注意水溫一定是100℃。

高溫之下，紅茶的沸點(diǎn)物質(zhì)才可以得到充分的釋放。

同時(shí)，注水時(shí)繞著蓋碗邊緣，一圈一圈畫圈注水，這樣可以讓紅茶的條索與水分、溫度完全接觸，從而使得濃醇的茶香被徹底激發(fā)。

4、出湯

出湯是最后一步，紅茶的出湯要快，快出湯是準(zhǔn)則。

注水完畢之后，5s左右的時(shí)間，便可以安排出湯。

合上蓋碗蓋子，持蓋碗向前呈弧度前傾，將茶湯倒入公道杯之中，然后再倒入茶杯中飲用。

前3沖，出水速度盡可能快，5s左右出湯。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開(kāi)始10s、15s、20s左右，好的祁門紅茶沖泡7左右不成問(wèn)題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。

小貼士

沖泡紅茶，需要注意溫杯潔具，此過(guò)程非必須，但尤為關(guān)鍵。

關(guān)于投茶量，一般110毫升的蓋碗，投茶量為5克，茶具稍大的，可以根據(jù)比例調(diào)整。

水溫則必須是100℃，低溫不是成全一杯好茶的因子，即使是芽頭類的金駿眉紅茶，沸水依舊是成全色香味俱全的不二法則。

最后一點(diǎn)就是出湯，出湯必須快速，且務(wù)必倒干倒凈，以免影響下一泡的茶湯風(fēng)味。

總之，多沖泡，多實(shí)踐，便會(huì)由自己的方法論。