老白茶是新白茶存放3年之后的狀態(tài)，老白茶的沖泡分為投茶、洗茶、沖泡、出湯4個(gè)步驟，沖泡時(shí)先燙洗茶葉，之后再用開水沖泡，快速出湯至公道杯、茶杯飲用，需要注意，沖泡的茶水比例為1:20，且水溫必須為沸水。

具體沖泡步驟如下：

1、投茶

用茶針撬開老白茶（散茶則不用），取5g 的老白茶放入茶則之上，用茶匙將茶葉送入蓋碗之中。

投茶量可視蓋碗大小而定，一般110ml左右的白瓷蓋碗，投茶量為5g左右。

5g的量剛剛好，滋味與香氣也能達(dá)到頂點(diǎn)，這樣的茶水比例，相得益彰，剛剛好。

很多人，在泡茶的時(shí)候，總是喜歡隨手抓取一把茶葉投入蓋碗中，然后注水沖泡，這樣是沒有靈魂的，但是也并沒有錯(cuò)，

2、洗茶

洗茶又稱溫潤(rùn)泡，用100℃的水沖入蓋碗之中，洗茶一遍，慢慢將茶葉喚醒。

洗茶有一個(gè)要點(diǎn)，就是快速出水，如果出水時(shí)間慢了，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)都被析出了，就會(huì)影響正式的沖泡，影響口感。

洗茶水需要倒掉，不宜飲用。

3、沖泡

沖泡的水溫宜高，洗茶之后，便是沖水了，沖水的手法是沿蓋碗邊沿環(huán)繞注水，沿著蓋碗邊，水流一定要平穩(wěn)，一圈一圈注水，直到注滿蓋碗。

4、出湯

5s左右時(shí)間，合上蓋碗蓋，將蓋子稍微傾斜，持蓋碗向前倒出茶水，將茶湯依次濾入公道杯、茶杯之中飲用。

出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法。

前四沖，以5秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

結(jié)語

老白茶的沖泡，注意三點(diǎn)。

首先是水溫，必須為100℃，溫水則不能釋放老白茶的醇厚滋味與棗、藥香，同時(shí)記得泡茶之前，先溫杯潔具哦！

其次投茶量一般110ml的蓋碗，投茶5g，即茶水比例1:20左右為佳，當(dāng)然，也可以根據(jù)個(gè)人的口味增減。

最后，就是快出湯，不宜長(zhǎng)時(shí)間悶泡，避免味道過于濃重。