1、準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、8g鐵觀音茶。2、燒開(kāi)一壺水備用，沖泡水溫為100℃。3、用開(kāi)水將茶具燙洗一遍，起清潔、溫杯作用。4、將8g鐵觀音茶投入蓋碗中，可適度搖香。5、向蓋碗注水，注水的方式為高沖環(huán)繞注水，注水后蓋上碗蓋。6、浸潤(rùn)10s左右即可濾出茶湯，最后進(jìn)行品飲。

準(zhǔn)備茶具：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。

出湯時(shí)間：10秒左右

水溫：100℃

茶量：8g鐵觀音茶

是否洗茶：否

1、茶具選擇

建議選用白瓷杯組，這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

另外，條件允許的話，也可以使用紫砂壺沖泡，其口感也是另一番風(fēng)味。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。

3、溫杯

開(kāi)門(mén)第一件事，先燒水，將水燒開(kāi)，之后用開(kāi)水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。

4、投茶

剪開(kāi)茶葉泡袋，鐵觀音的投茶量一般8g足矣，過(guò)多則茶湯過(guò)濃，無(wú)法品嘗到茶葉原本的口感，還會(huì)導(dǎo)致輕微的苦澀。

而投茶過(guò)少，則口感平平，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴，一切剛剛好就是最好，所以鐵觀音的投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下）。

5、沖泡

接下來(lái)就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著100℃。

首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針高沖注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)鐵觀音的每一個(gè)角落。

6、出湯時(shí)間

注水之后，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，即可安排出湯了，快出湯是蓋碗沖泡的主旋律，尤其是前三沖，出水速度盡可能快。

在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡10s（以內(nèi)）左右時(shí)間，4泡開(kāi)始15s、20s、15s左右，好的鐵觀音茶氣泡有余香。

7、品飲

當(dāng)你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時(shí)，會(huì)覺(jué)得口舌生津，齒頰流香，“六根開(kāi)竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人”。若能得以品出名茶鐵觀音的獨(dú)特韻昧，實(shí)乃人生一大快事。

總而言之：

鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

鐵觀音最大的特點(diǎn)是濃郁的蘭花香，其味是一種類似蘭花香的特殊茶香味，給人以深刻的印象。