正常情況下鐵觀音的沖泡次數(shù)為5~7泡，每一泡的沖泡時間約為10~15s，鐵觀音屬于烏龍茶，其耐泡程度比綠茶以及紅茶高，沖泡時宜使用白瓷蓋碗茶具，搭配公道杯以及品茗杯，可以循環(huán)沖泡5~7次，沖泡時浸潤時間不宜過長，一般以10~15s出湯為佳。

鐵觀音的沖泡方法以及次數(shù)：

1、器皿選擇

建議選用功夫茶白瓷蓋碗110ml左右、公道杯、茶杯，這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。

茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。

3、茶量多少

沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。

4、沖泡方法

沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進(jìn)行溫潤洗茶后，應(yīng)沿著白瓷蓋碗一圈環(huán)杯壁高沖注水，杯這樣可以保證鐵觀音的香氣充分析出。

5、出湯時間

溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。

鐵觀音茶的幾個季節(jié)：

春茶

谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬左右）

經(jīng)過寒冬臘月春雨澆灌，養(yǎng)分沉淀時間長，內(nèi)含物質(zhì)豐富，尤其果膠含量高，使湯水醇厚、水路細(xì)膩順滑；而且春季氮代謝占優(yōu)勢，茶氨酸含量高，茶多酚占比低于秋季，所以滋味更加鮮醇。

還有個原因是春茶發(fā)酵要透，口感會更厚一些，不然春茶里面水分較多，容易返青，過段香氣和口感都回變淡。

夏茶

夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）

夏暑茶的生長季節(jié)氣溫高，光合作用強(qiáng)，鮮葉中的含水量較少，鮮葉中的多酚類比例增多，而茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要便是茶多酚類，因此滋味較春茶淡且澀口，香氣略粗老，品質(zhì)較次，一般用來做便宜的大宗茶。

秋茶

秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）

“秋香”受地理條件、品種、加工工藝等多方面因素影響。但形成高香茶最主要還是入秋氣溫下降，日照時間長，晝夜溫差大，有利于鮮葉中芳香物質(zhì)的形成和積累，故而香氣更顯。

就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足，即“春水秋香”的由來。不過，春秋兩季茶葉都有市場，兩者在各自的領(lǐng)域搶占鰲頭，總體上不分伯仲。