首先取出白茶餅，用插刀沿著邊緣撬開，取5g干茶備用，接著準(zhǔn)備一只蓋碗，并燒開一壺水，然后用開水將蓋碗等茶具均勻燙洗一次，之后將5g白茶投入蓋碗之中，右手提起水壺，沿著蓋碗邊緣環(huán)繞注水，注滿水后5s左右快速將茶湯濾出，最后再將茶湯倒入茶杯品飲。

白茶餅的沖泡方法和步驟

準(zhǔn)備工作：

茶具：白瓷蓋碗（110ml）、公道杯、茶巾、煮水壺

投茶量：5g

水溫：100℃

是否洗茶：不洗（對于品質(zhì)不放心的茶友也可以洗）

1、溫杯潔具

首先將煮水壺加入500ml的水煮開，水開之后用開水將蓋碗等茶具充分燙洗一遍，既可以祛除異味，也能提高蓋碗的本身溫度，當(dāng)然對于激發(fā)茶香也大有好處。

2、投茶

白茶的投茶量很講究，如過多或過少，都沒有辦法品嘗到白茶的真正風(fēng)味，而對于110ml左右的蓋碗，我們一般投茶5g，5g的量恰逢時(shí)宜，滋味與香氣也能達(dá)到頂點(diǎn)，這樣的茶水比例，也是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得。

很多人，在泡茶的時(shí)候，總是喜歡隨手抓取一把茶葉投入蓋碗中，然后注水沖泡，這樣是沒有靈魂的，但也不能說你完全錯(cuò)誤，畢竟隨心了，但是泡茶也講究機(jī)緣，你對茶認(rèn)真一點(diǎn)，茶葉也會對你認(rèn)真一點(diǎn)，也會釋放全部荷爾蒙，從而帶來一個(gè)良好的飲茶體驗(yàn)。

3、沖泡

關(guān)于白茶的沖泡，溫度也是重中之重，80、90都不是白茶的歸屬，記住，只有100℃才是白茶的最愛，高溫之下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開，以保證茶味充足。

說完了水溫，接下來便是沖水了，沖水的手法是沿蓋碗邊沿繞圈注水，沿著蓋碗邊，水流平穩(wěn)，一圈一圈注水，直到注滿蓋碗，讓水分、溫度充分與茶葉接觸。

4、出湯

出湯不必遲疑，注水后，基本上在5s內(nèi)的時(shí)間，把茶湯快速倒出。

前四沖，以5秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

如何撬開白茶餅：

1、最好準(zhǔn)備一個(gè)茶盤，或直接將茶餅放在外層包裝紙上。

2、將茶餅擺在白棉紙上，左手輕輕壓住茶餅，右手拿茶針沿著茶餅的側(cè)面，與桌面保持水平，找到茶餅圓弧度側(cè)面的接壤處，緩緩刺入茶餅，大概刺入5公分左右，然后先左右劃開，呈一道弧形，然后再輕輕向上抬起，這樣就可以取下一片撬好的茶葉。

3、注意力度，不要過于蠻橫、暴躁，對于白茶，溫柔一些，取茶原則，想要泡多少就取多少，不夠的話，就沿著茶餅側(cè)面邊多刺入幾次，重復(fù)以上操作就行了。