1、準(zhǔn)備一只110毫升左右的白瓷蓋碗，公道杯、品茗杯、茶巾等用具。

2、將冷水加入水壺之中，燒開備用。

3、將開水倒入茶具之中，充分燙洗之后倒掉。

4、取5克白毫銀針茶投入蓋碗之中，沿著蓋碗邊緣環(huán)繞花圈注水，水溫為100℃。

5、靜候5s左右時(shí)間，最后合上蓋碗將茶湯濾出飲用。

茶具的選擇

茶具的選擇是泡茶的第一道關(guān)卡，恰到好處的茶具可以讓白茶增香添彩，自然茶湯才會(huì)更加美妙、真實(shí)。

沖泡白毫銀針，茶具莫過于蓋碗。

白瓷蓋碗，質(zhì)地細(xì)膩，沒有明顯的氣孔，能夠真實(shí)反映茶湯的每一泡姿色，不增不減。

白毫銀針的芽頭粗壯飽滿，白毫滿披，而這些白毫中含有豐富的氨基酸以及茶多酚等茶味物質(zhì)，為茶湯帶來鮮甜清爽的口感，以及清雅的毫香。

在每一泡，茶葉香氣、滋味產(chǎn)生的微妙變化，都盡在蓋碗。

另外，還有一點(diǎn)便是白瓷蓋碗拿捏方便，能及時(shí)出湯，靈活的調(diào)整蓋碗的開口，控制出湯時(shí)間與速度。

當(dāng)然，如果場(chǎng)景不允許，大可以選擇玻璃杯。

但盡量選擇敞口杯，并需要及時(shí)出湯，避免茶葉與茶水的接觸時(shí)間會(huì)過長，或者長時(shí)間的悶泡，因?yàn)槿绱?，茶葉內(nèi)質(zhì)會(huì)過量釋放，那么茶湯滋味就會(huì)過于濃厚。

總之，沖泡白毫銀針，茶具上的最佳選項(xiàng)是白瓷蓋碗。

投茶量

投茶量一直是茶友們關(guān)注的問題。

對(duì)于白毫銀針而言，110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，投茶5克足矣，即大概的茶水比例為1:20左右。

如此比例沖泡出來的茶湯濃淡適宜，滋味適中，符合大多數(shù)人的飲茶、口味需求。

當(dāng)然，這只是參考，并沒有絕對(duì)的規(guī)定，如茶友們的口味有輕、有重，則可以在此基礎(chǔ)上增減用量，以達(dá)到自我的品飲需求。

在投茶時(shí)，最好是使用電子秤來稱茶，不要隨意抓一把干茶就沖泡。

特別是新手茶友，手感不夠，很容易多投或是少投。

其次，也不要使用雙手直接碰觸茶葉，還是用標(biāo)準(zhǔn)的用具為佳。

沖泡水溫

很多茶友說細(xì)嫩的茶葉，都要使用低一些的溫度沖泡，高溫容易燙傷茶葉。

這些觀點(diǎn)，對(duì)于白毫銀針而言，完全不存在，一則白毫銀針外表覆蓋有大量的白毫，高溫對(duì)于它而言，正恰到好處。

二則白毫銀針豐富的茶香、醇爽的滋味，以及高沸點(diǎn)物質(zhì)，都是需要在95℃以上的水溫，方可得到充分的激發(fā)與釋放。

如此，沖泡出來的茶湯才能香清甘活，鮮香醇爽，回甘持久，達(dá)到最佳的滋味呈現(xiàn)。

出湯時(shí)間

白毫銀針的沖泡秘訣為速戰(zhàn)速?zèng)Q，快速出湯，長久的悶泡對(duì)它來說是一種折磨。

開水沸騰之后，沖入潔白的蓋碗之中，充分燙洗之后倒掉，此為溫杯潔具。

之后，將5克鮮嫩的干茶送入蓋碗之中，沿著蓋碗的邊緣，采用環(huán)繞注水的方式，讓茶葉與水分、溫度充分接觸。

注滿水之后，約莫5秒時(shí)間左右，即可合上蓋碗，迅速出湯。

出湯之時(shí)，不僅要快，還是將茶湯倒干倒凈，避免影響后續(xù)茶湯的風(fēng)味。

前四沖的出湯時(shí)間，自然以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5-10s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

總之

沖泡白毫銀針，看似簡(jiǎn)單，也需要注意方方面面。

如用具、水溫、注水方式、出湯時(shí)間都需要充分掌握，通過日常的不斷調(diào)整，從而得到適合自己的沖泡方式。

美妙的茶湯，愉悅身心的毫香，溫柔以待的暖陽，午后一杯白茶，便是自得其樂。