新白茶適合沖泡，老白茶適合煮茶，新白茶即當(dāng)年制作完成的白茶，新白茶葉片鮮嫩，香氣清新優(yōu)雅，滋味清爽，沖泡更能是的滋味、香氣得到完美的釋放與均衡，而對(duì)于存放了三年以上的老白茶，具有飽滿、醇厚、甜潤(rùn)的特點(diǎn)，煮茶可充分喚醒內(nèi)質(zhì)，從而使得茶湯更加飽滿，醇厚。

新白茶

新白茶即剛制作好的茶葉，新白茶一切都比較新，包括香氣、滋味，清爽、鮮香獨(dú)特，有獨(dú)特的、淡淡的、悠長(zhǎng)的鮮爽氣息，

而只有在泡茶的時(shí)候才能把控白茶出湯的時(shí)間。

例如，在泡花香白茶的時(shí)候，還要迅速出湯，這樣才能釋放出獨(dú)特的香氣、滋味，更多的是甜爽。

而其中的茶多酚和咖啡堿的析出速度就會(huì)變慢，茶的苦澀感就沒有那么強(qiáng)烈，因而白茶的滋味才清新淡雅。

若是把當(dāng)年新白茶用來煮，那么在不斷地高溫沸騰中，苦澀的物質(zhì)就會(huì)析出太多，會(huì)將新茶的鮮甜感和花香掩蓋。

老白茶

老白茶，通常來說，是存放了三年以上的白茶。等過幾年變成老白茶了就沒有這鮮香的氣息了。老白茶更多的是飽滿、醇厚、甜潤(rùn)、棗藥香。

第一，要真正品味一款老白茶的風(fēng)骨滋味，煮茶是首選，老白茶的內(nèi)含物和價(jià)值非常高，煮著喝，能充分激發(fā)老茶的陳香和內(nèi)含物質(zhì)，不會(huì)浪費(fèi)，還能讓老白茶的養(yǎng)生價(jià)值發(fā)揮到最大。

第二，煮著喝，老白茶的口感綿柔、甘醇，煮著喝和泡著喝是完全不同的，是獨(dú)無二的品茶體驗(yàn)。

另外，煮老白茶相比泡茶要更方便一些，是一種懶人泡法~冬天也好，夏季也罷，煮一壺老茶，只要控制好水溫、煮茶時(shí)間，即可等待享受。

總之，煮老白茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜。

結(jié)語(yǔ)

總之，泡也好，煮也好，都是相對(duì)而言。

新白茶用沖泡的方式更能體現(xiàn)那種天真活潑的自然氣息，而老白茶煮更能成全一杯好茶，煮茶方可將陳年的成熟、氣質(zhì)充分展現(xiàn)。