安化黑茶的沖泡分為溫杯、投茶、洗茶、沖泡、出湯5個步驟，即先用開水溫杯潔具，之后將8g茶葉投入蓋碗之中，沖入沸騰的開水，第一泡為洗茶，所以不可飲用，再次沖水之后，5s左右時間，可合上蓋碗蓋子，快速出湯飲用。

準備工作：一只白瓷蓋碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量8g、水溫100℃

具體步驟如下：

1、溫杯

泡黑茶，先溫杯。燒水，將水燒開，之后用開水認真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。

2、投茶

取安化黑茶8克左右，置于茶則之中，（喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時可適量多?。?，然后用茶匙將茶葉撥入蓋碗之中。

3、洗茶

向蓋碗中低沖倒入開水，水量以漫過茶葉為好，然后快速倒掉（使茶葉均勻受熱，喚醒茶香），第一道茶為“洗茶”不飲用。

4、沖泡

沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著100℃。

提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。

5、出湯

5秒左右，蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗傾斜，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

倒干倒凈，保證湯色均勻。

將公道杯中的茶湯均勻的倒入品茗杯中，先聞其味，再觀其色，后細細品味黑茶的香醇。

沖泡要點

沖泡安化黑茶可以選擇紫砂壺、蓋碗、煮茶壺等茶具。

其中公道杯和品茗杯則是我們比較常用的，不僅順手，而且便于觀賞湯色，而蓋碗的容量不宜過大，一般110ml左右為佳。

對于較粗老的茶，泡飲后再煮飲

對較粗老的茶，先用沖泡的方法，把它的內(nèi)質(zhì)一泡一泡地，均勻地釋放出來。泡飲3~5次后，然后再把葉底煮飲，將這道茶的內(nèi)質(zhì)全部地展現(xiàn)出來。

特別是十年以上的老黑茶，可以泡上5次后再煮，茶韻則會更加地濃厚。老黑茶來之不易，且珍惜每一片上天的恩賜。