能夠用來(lái)煮的茶葉，都是耐泡度相對(duì)較高、滋味醇厚的。相對(duì)六堡茶而言，以下三種茶品就比較適合用來(lái)煮。

第一種：陳期在10年及以上的傳統(tǒng)工藝六堡茶

經(jīng)過(guò)10多年內(nèi)含物質(zhì)的持續(xù)轉(zhuǎn)化，使得這個(gè)時(shí)期的茶茶性變得溫和，煮過(guò)后，茶香高揚(yáng)，滋味濃烈、甜醇，湯質(zhì)飽滿厚重。

第二種：六堡老茶婆

老茶婆是霜降時(shí)節(jié)采摘的粗老葉子，其最明顯的特點(diǎn)就是湯甜水薄，陳年老茶婆更以保健藥用價(jià)值見(jiàn)長(zhǎng)，在梧州當(dāng)?shù)?，老茶婆更多的是煮著喝，這樣可以最大程度的釋放老茶婆的內(nèi)含物質(zhì)，湯色，口感也更好。

第三種：有一定年份、級(jí)別較低的現(xiàn)代工藝六堡茶

現(xiàn)代工藝六堡茶的級(jí)別是以茶葉嫩度為劃分基礎(chǔ)，所以級(jí)別較低的六堡茶內(nèi)含纖維素相對(duì)更高些，后期轉(zhuǎn)化中纖維素轉(zhuǎn)化為單糖、茶多糖，使茶湯甜度更高，與等級(jí)高的茶相比，更適合用來(lái)煮飲。

此外，還有六堡茶梗、六堡茶果殼等，也是適合用來(lái)煮飲的。

煮六堡茶的步驟

通常，煮茶使用的茶水比例是0.8L的水，投茶4g左右。我們以容量為1L的煮茶器。

1、先將茶葉取出、備好，茶水比例1:200，0.8L放4g茶葉。

2、給煮茶器注水，到容器刻度0.8L處，建議注水不要太滿，避免煮沸時(shí)茶水潑灑出壺。

3、茶湯煮沸后靜置15~20分鐘，即可倒出公道杯分杯品飲。

煮茶時(shí)，一般都會(huì)采用留底的做法，就是煮出來(lái)的茶湯不要全部都倒出去，最少也要留個(gè)三分之一在壺里，作為煮下一道的茶引，這樣就可以不斷加入溫水循環(huán)煮沸幾次，相當(dāng)?shù)墓?jié)約。

關(guān)于煮茶的水溫

一般來(lái)說(shuō)，冷水煮茶速度較慢，茶在水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)，茶湯析出物多，直接煮飲的茶，可選擇以冷水開(kāi)始煮。如果是先沖泡后煮飲的茶，用溫水煮比較好。

需要注意的是，不管用冷水還是溫水，火候都不宜大，時(shí)間也不能太長(zhǎng)，以1~3分鐘為佳。

煮茶不像泡茶對(duì)茶水比例有要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間即可；若是茶湯過(guò)濃，適量加入清水燒開(kāi)即可。茶友們根據(jù)個(gè)人的品飲習(xí)慣摸索出適合自己的茶水比。

煮六堡茶的注意事項(xiàng)

如果煮的茶是之前已經(jīng)沖泡過(guò)的茶底，剛放進(jìn)去的時(shí)候湯色肯定是會(huì)比較淺的，等水溫慢慢的上升之后，茶湯的顏色也會(huì)慢慢的被泡出來(lái)，味道也跟著慢慢被煮出來(lái)。

味道出來(lái)了并不說(shuō)就已經(jīng)煮好了，而是要等，等香味，煮得差不多了就打開(kāi)一個(gè)小口子等香味，把茶葉煮出一股很特別的香味之后，才算真正的煮好。