泡茶前，將茶杯、蓋碗或者紫砂壺用開(kāi)水燙一遍，這個(gè)動(dòng)作稱(chēng)作為溫杯。泡茶溫杯主有三個(gè)目的：溫杯可以起到清潔茶具的作用、溫?zé)岵璞芨眉ぐl(fā)茶香、防止茶杯遇熱發(fā)生脹裂。

泡茶溫杯的目的是什么：

1、溫杯可以起到清潔茶具的作用

我們?nèi)粘Ｅ莶杷玫纳w碗或者茶杯，經(jīng)過(guò)多次的沖泡或使用，上面難免會(huì)留下一些茶垢。平時(shí)放在茶席上，也會(huì)沾染一些灰塵。泡茶之前，先用開(kāi)水燙將它們燙一遍，可以有效地清洗掉這些污漬。

在泡茶期間，如果沖泡了不同類(lèi)型的茶葉，特別是紅茶、烏龍茶或者黑茶這樣發(fā)酵程度較重的茶，泡完就會(huì)在茶具上留下一些痕跡。

如果此時(shí)要再泡另一種茶，用開(kāi)水溫杯，除了可以達(dá)到清潔的目的，還能將之前一泡茶留下的味道沖洗掉。避免和接下來(lái)所泡的茶串味，影響茶湯的味道。

2、溫?zé)岵璞芨眉ぐl(fā)茶香

茶葉香氣的沸點(diǎn)是不同的，受熱量也會(huì)影響香氣的揮發(fā)。

茶葉中沸點(diǎn)最低的是青草味，豆香，然后是花香，再然后高沸點(diǎn)的是果香，蜜香，最高的是碳香。

大家平時(shí)肯定有這樣的親身感受，聞干茶香氣時(shí)，直接去聞很難體會(huì)到它的味道，而如果放在經(jīng)過(guò)溫?zé)岬纳w碗當(dāng)中，香氣很快就撲鼻而來(lái)。

室溫低時(shí)茶具的溫度相應(yīng)也變低，此時(shí)泡茶會(huì)讓水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降。

因此，口感自然就會(huì)沒(méi)室溫高時(shí)的韻味足。另外溫?zé)岬牟璞?，也有效防止了茶湯?huì)過(guò)快地冷卻，從而影響茶湯的口感。

3、防止茶杯遇熱發(fā)生脹裂

除此之外，溫度低時(shí)，先溫杯可以防止低溫的茶具在突然遇熱時(shí)發(fā)生脹裂，這也是為什么冬天用紫砂壺泡茶要先溫壺的道理。

結(jié)語(yǔ)：

溫杯這一個(gè)看似不經(jīng)意的動(dòng)作，卻有如此有用，下次給別人泡茶，在對(duì)方贊嘆或者嫌棄你的泡茶工序繁瑣時(shí)，不妨將這些知識(shí)講予他們。