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信陽毛尖茶湯為什么渾濁

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-29 06:29  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):975
內(nèi)容摘要:沖泡信陽毛尖時,茶湯為什么渾濁?其中的原因與其沖泡方式、白毫量以及制作工藝有重大關(guān)系。1.沖泡方式信陽毛尖屬于綠茶,正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮,放在玻璃杯中賞心悅目,而用錯誤的沖泡方式往往會使得

沖泡信陽毛尖時,茶湯為什么渾濁?其中的原因與其沖泡方式、白毫量以及制作工藝有重大關(guān)系。

1.沖泡方式

信陽毛尖屬于綠茶,正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮,放在玻璃杯中賞心悅目,而用錯誤的沖泡方式往往會使得茶芽上的毫毛脫落增多,所以看起來湯色就顯得十分渾濁。

正確的沖泡方式應(yīng)該是環(huán)壁沖泡法,選用水的溫度不宜過高,在80度左右即可,倒水的時候要沿著杯子慢慢流入。

這里切記不可用高沖法,因為高沖法水柱的壓力很容易對茶葉有所損傷,同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了,這樣的話泡出來的茶葉就不好了,茶湯也會比較的渾濁白毫量多。

(湯色混濁透亮清明為佳)

2.制作工藝

近幾年有些信陽毛尖的產(chǎn)區(qū)他們片面的去最求外形緊細(xì),采用較低溫度在鍋里長時間的揉捻,從而外形越來越細(xì),由于長時間的揉捻,使得碎茶增多,外形變得昏暗,湯色就顯得黃渾濁,茶葉底也不完整。

同時由于長時間的低溫的揉捻做形,茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內(nèi)結(jié)成鍋巴狀物質(zhì),隨著茶葉的揉捻,這些物質(zhì)漸漸地附著在干茶的茶條表面,沖泡時容易出現(xiàn)渾濁沉淀物。

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