80度水溫不可以泡白茶，沖泡白茶的溫度為100℃，尤其是對(duì)于老白茶來(lái)說(shuō)，其內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化，愈加豐富且飽滿，80度的水溫，不利于其內(nèi)含物質(zhì)的析出，且沖泡后的滋味平淡無(wú)味，所以沖泡時(shí)需要將水燒開(kāi)，然后再進(jìn)行沖泡，投茶量也不宜過(guò)多。

白茶是微發(fā)酵茶，工藝也不復(fù)雜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就萎凋和干燥兩個(gè)大的步驟。做的足夠干的白茶，輕飄飄的，如果用定點(diǎn)注水的方法，白茶就會(huì)浮在水面上。即使是用100℃的水溫沖泡，也不會(huì)燙傷白茶。

白茶在沖泡時(shí)，需要較長(zhǎng)時(shí)間吸水，所以白茶沖泡的過(guò)程也很有趣?？傊痪湓?，用100℃的水溫泡茶是最好的?。。?/p>

要泡得一壺鮮香甘醇的白茶，除了水溫尤其要注意兩個(gè)細(xì)節(jié)。

一是注水方式，二是出湯的時(shí)間，這兩個(gè)操作，將直接決定白茶的命運(yùn)。

注水方式，最容易被忽視。通常在使用白瓷蓋碗那沖泡時(shí)，要考慮到注水問(wèn)題。沖泡白茶，最常使用的是環(huán)壁注水的方式。

注水時(shí)，水流速度稍稍快一些，一般沿著蓋碗畫(huà)兩個(gè)圈，讓茶葉充分浸潤(rùn)在水中，這樣有利于滋味的釋放。

出湯時(shí)間則可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)調(diào)節(jié)，一般前5泡為8s左右即可出湯，后續(xù)每泡增加5s即可。