準(zhǔn)備8g大紅袍干茶、一只公道杯（110ml左右），首先燒開一壺水，用開水將茶具仔細(xì)燙洗一遍，然后把茶葉投入到蓋碗中，注入開水，第一遍為洗茶不飲用，再次注水后，蓋上蓋子，等待15秒左右，茶葉慢慢舒展開來，即可將茶湯濾出至公道杯，最后倒入品茗杯飲用。

正確的沖泡和品飲大紅袍才能充分發(fā)揮出大紅袍的巖茶風(fēng)韻和每泡茶的特征，領(lǐng)略茶中真諦，體會茶的無窮樂趣。

1.茶具

準(zhǔn)備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯）。

2.投茶量

投茶量為沖泡壺具容積的（1/3-2/3），也可以按照茶水比1:15~1:20大的比例投茶。

3.泡茶用水

以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜；水溫低于95度或長時間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。

4.浸泡時間

1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關(guān)。

5.濃淡調(diào)整

用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。

6.品嘗大紅袍

要領(lǐng)：大紅袍巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。

茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。

聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。

沖泡時出現(xiàn)以下情況的處理辦法：

1.滋味苦澀感重

對應(yīng)方法：

A、調(diào)整茶水比

減少投茶量，可以適當(dāng)?shù)臏p輕苦澀感，但并不能避免。

B、保證水溫

沖泡過程中注意加溫。一方面，沸水可以加快內(nèi)含物質(zhì)的浸出速率，減少浸泡時間。另一方面，苦澀味低溫時，更容易被口腔感知。

C、注意注水方式

避免過激的注水，輕輕的沿著邊緣注水，可以使得內(nèi)含物質(zhì)均勻的浸出，避免過于苦澀。

D、注意用水

水質(zhì)偏硬，會使得茶葉苦澀味顯，且茶味弱。

2.香氣、滋味出不來

對應(yīng)方法：

A、保證水溫

沸水才能激發(fā)巖茶的香氣和滋味。在沖泡過程中要及時的加溫，一般3沖左右就可以再加溫一次。

B、適當(dāng)?shù)脑黾硬枇?/p>

特別是在特定的茶水比下感覺香氣、滋味不夠突出，那可以適當(dāng)?shù)脑黾硬枇?。但是不要盲目的延長浸泡時間。

C、注意用水

水的軟硬程度，直接影響茶葉的滋味、香氣的發(fā)揮。采用硬度較低的軟水更適合泡茶。

D、注意注水方式

選用高沖，可以使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速率提高，在相同的浸泡時間內(nèi)獲得更加豐富的滋味。

3.出現(xiàn)水悶味、鮮爽度降低

對應(yīng)方法：

把握水溫以及浸泡時間，在浸泡過程可以稍稍開小口。

4.不耐泡

對應(yīng)方法：

A、縮短潤茶時間

潤茶的時候盡量短時，快速出水。避免內(nèi)含物質(zhì)過多、過早的浸出和流失。

B、注意注水方式

可以盡量避免高沖，沿蓋碗邊緣輕輕注水，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)緩緩浸出。

5.每泡茶湯滋味起伏變化大

對應(yīng)方法：

A、看湯色

每次沖水完成，蓋上蓋幾秒以后，開個小口注意茶湯色澤變化。

B、注意浸泡時間

每次浸泡時間應(yīng)該在合理的增加范圍內(nèi)。一般前5泡做杯時間相當(dāng)或可增加2-5秒左右，隨后可適當(dāng)?shù)脑傺娱L浸泡時間。