白茶的泡法：準備一只蓋碗，5g白茶，一壺開水，將茶具用開水清洗干凈，然后將5g白茶投入蓋碗中，將沸水沖入蓋碗茶水比例為1:20，水溫為100℃，第一泡為洗茶不飲用，然后再次高沖注水七分滿，蓋上蓋子，悶泡20s左右出湯，將茶湯倒入茶杯，即可飲用。

一、蓋碗泡法

1.投茶

根據蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，或者按照茶水比例1:20進行投放，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度，即白茶5g，水100ml左右。

2.洗茶

即醒茶，使茶的狀態(tài)和口感變得更好，不可用太滾的水猛沖茶葉（95℃左右），而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。

3.沖泡

需用高溫的水沖泡，如過是新白茶則水溫可以用85~90℃，老白茶則需要用95℃以上的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對著茶葉直沖，注水后蓋上蓋子。

4.出湯

蓋蓋悶泡后20s即可出湯，第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水后停留15秒即可出湯；醒茶不充分時則可稍微拖后20s左右。出湯時，碗要端平，手要拿穩(wěn)，出湯時不能猶豫，一定要快，盡快將茶湯瀝干。

二、煮茶

壽眉和白牡丹這類的以葉片為主的老白茶很適合煮著喝，味道濃郁醇和，喝起來很舒服一點兒也不寡淡無味，有興致的可以再試著加一些紅棗或者陳皮，茶湯的味道又會有變化，更香更有層次，保健功效也是大大的，老白茶藥同犀角，清熱解毒。

1、把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰（若冷水煮茶，會讓茶湯的滋味變得很濃烈，口感不佳），依壺身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。

3、第一煮，茶湯沸騰1-2分鐘就可以關火，會看到老白茶的茶湯呈現(xiàn)橙黃色。第二煮可以適當的延長時間，煮5分鐘左右，茶湯顏色變得澄亮即可出湯，也可根據自己的喜好適當調整時間。

煮出來的老白茶，有一種獨特的芳香，濃郁又綿甜，暖暖回甘，沁人心脾。

白茶出湯時間：以蓋碗法為例，總結經驗如下

白毫銀針，投茶5克左右，水溫為90度左右，第一泡沖泡20秒出湯，往后每泡可延長5秒左右。

白牡丹，投茶5克左右，水溫為95度左右，第一泡沖泡25秒出湯，往后每泡可延長5秒左右。

貢眉和壽眉、老白茶和緊壓白茶，投茶5克左右，水溫為100度，第一泡沖泡30秒出湯，第二泡沖泡20秒，往后每泡可延長5秒左右。