巖茶正確泡法：先燒開一壺水，用開水將茶具清洗一遍，然后將準(zhǔn)備好的8g夷巖茶投入蓋碗中，向蓋碗中注入開水，茶水比例1/15，第一泡為洗茶倒掉不飲用，再向蓋碗中注入7分滿的開水，蓋上蓋子，靜候8秒鐘出湯，用公道杯將茶湯分倒至茶杯，即可品飲。

巖茶的正確沖泡方法：

1.水溫

水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜（山泉水為佳）；水溫為100℃。沖泡巖茶的沖泡好壞與否，還有一個(gè)重要的因素是人。泡茶的人是否足夠了解一泡茶的特性，并選取適合的沖泡方法，至關(guān)重要。

2.投茶量

首先了解巖茶投茶量。投茶量與個(gè)人的口感有關(guān)，或濃或淡，并無硬性規(guī)定。沖泡巖茶的時(shí)候，可根據(jù)個(gè)人飲茶習(xí)慣決定投茶量的多少，由于巖茶條索較為粗壯，因此投茶量一般為1:15或者蓋碗容量的五分之三。

3.沖泡時(shí)間

茶葉的浸泡時(shí)間也有講究，巖茶頭前二道的沖泡時(shí)間不要超過20秒，控制在10秒內(nèi)為宜。

之后每加沖一泡，坐杯時(shí)間相應(yīng)增加10~30秒。而火功重的傳統(tǒng)巖茶相對(duì)于輕火功的巖茶，沖泡時(shí)間還可適量縮短；存放好的老茶和一般的老茶泡法更有講究，一切以自身口感為準(zhǔn)。

4.品飲

巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)，香型多樣，如花香、果香或帶乳香、蜜香等等。品茶方法

品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，每泡層層依次細(xì)品。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；

嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和等級(jí)，其中山場氣息更為高深。

品巖茶，感知巖韻：

巖茶的每一泡均有變化，前三、四道最要緊。

一泡

品茶應(yīng)先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃色，是否三層分明。以表面有“金圈”者為優(yōu)；再聞其香，香要清純無雜而幽香清透為佳，三品其味，徐徐入口，領(lǐng)略水香與飄香是否合味。

二泡

應(yīng)重點(diǎn)放在茶味上。茶味是否醇厚，有否較明顯的苦澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。許多茶客就是要那一股"骨氣"頂在嘴底喉間。

三泡

重點(diǎn)在“韻”字上下工夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然況味，是否在喉頭有潤滑辛爽之快感，將茶湯吞下時(shí)滑順兼有氣感直下，直指脾肺。

武夷巖茶十分講究“巖骨”，喉韻到巖韻互為促動(dòng)，杯底熱香、冷香變化非常豐富。