上投法指的是清潔杯具后，一次性向茶杯中注如七分滿熱水，待水溫適度時再投放茶葉，上投法適合細(xì)嫩炒青、細(xì)嫩烘青等細(xì)嫩度極好的綠茶，如黃山毛峰、蒙頂甘露、碧螺春、信陽毛尖等。越是嫩度好的茶葉，越要仔細(xì)觀察用水的水溫，如水溫過高則容易悶熟茶葉，導(dǎo)致茶湯苦澀，水溫過低則泡不開。

沖泡茶葉的三種投茶方法（適用于玻璃杯沖泡綠茶）

上投法：

上投指的是先在杯中注滿七分適溫的水，再進(jìn)行投茶，要記住綠茶需要用85℃的水溫呵護(hù)哦，嫩度越好的綠茶所要求的水溫越低。上投法需靜待茶葉緩緩下沉，可以觀察到鮮嫩的芽葉在杯中舒展，欣賞其上下浮沉和游動的“綠茶舞”。

投茶法不止按《茶錄》說的按季節(jié)區(qū)分（實際是不同季節(jié)之間存在溫度的區(qū)別），更多情況下是根據(jù)綠茶的茶葉品質(zhì)和茶條的松緊程度來選擇。上投法多適用于茶形細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點，如特級碧螺春、信陽毛尖等細(xì)嫩炒青，以及特級黃山毛峰等細(xì)嫩烘青。

中投法：

中投指的是先在杯中注入三分適宜溫度的水，然后投茶，輕輕轉(zhuǎn)動杯中茶，以使茶葉浸潤，待其慢慢舒展，然后再注水至七分滿。中投法可以徹底降低水溫，避免茶的苦澀，而且茶葉在水中的浮動姿態(tài)也是最為持久的。

較為細(xì)嫩但茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉、一芽二葉的綠茶，適宜用中投法，如六安瓜片、云霧茶、竹葉青茶等。

下投法：

下投指的是先投入適量茶葉，再沿著杯壁注入適溫的水至七分滿，使用玻璃杯或瓷蓋碗都可以，徐徐搖動以使茶葉完全濡濕，靜待其自然舒展。

茶形較松或細(xì)嫩度較低的一般綠茶均適用此法。

結(jié)語：

“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”