綠茶用80~85℃水溫沖泡,綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶性寒涼,其茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,且茶葉嫩度較高,發(fā)酵程度低,適宜用80~85℃水溫沖泡,且沖泡時(shí)間不宜悶泡,沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免悶熟茶葉,從而影響茶湯口感。
泡綠茶的溫度知多少:
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級(jí)綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
2、如果你是賣茶的,你要讓消費(fèi)者馬上感覺(jué)到你的茶,香氣好,味道佳,外形美,要在第一時(shí)間向客戶展示,那需要的水溫應(yīng)該是100度的開(kāi)水沖泡。
3、如果和三五個(gè)好友一起品鑒,那就要75度-80度的水溫去沖泡,這樣能體現(xiàn)茶葉獨(dú)有的香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠。
4、在辦公室里自飲,你可以選擇90度左右的水溫沖泡,這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動(dòng)的美感,聞茶葉注水后的清香四溢,品鮮醇回味甘甜,芽細(xì)嫩綠清澈明亮。
各類茶葉的沖泡溫度:
1、好的烏龍茶香氣濃郁,茶葉發(fā)酵程度為中,好茶入口順滑、無(wú)苦澀之感(注意這是重點(diǎn)),吞后立刻感覺(jué)喉頭泛甘、口感飽滿醇厚,頓覺(jué)齒頰生香,因其100度的沸水泡茶最佳。
2、水入茶壺之際約為95℃,這是最適合紅茶的溫度。
3、高級(jí)綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
4、沖泡白毫銀針,水溫不宜過(guò)高,90度左右即可
5、沖泡黑茶,水溫100度為佳。
6、沖泡黃茶,水溫在80~85度為佳