擂茶的功效為解熱消暑、散寒健脾、護(hù)肝理氣、促進(jìn)消化、緩解疲勞，可潤肺解渴，補(bǔ)充身體所需膳食纖維，有調(diào)理腸胃、緩解多痰、滋潤嗓子、提神消食的作用。

擂茶，是一種古老的飲茶方式的遺留。相傳它起源于古時(shí)候中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”?！吧褶r(nóng)氏嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！弊钤纾藗儼选安琛碑?dāng)作治病的藥物。后來發(fā)現(xiàn)它還有解渴、消食、提神等保健功效，就保留并發(fā)展了藥食同源的“擂茶”。

現(xiàn)代各地的擂茶，是對漢魏粥茶、唐宋煎茶等古代茶文化的繼承與發(fā)展。

據(jù)史料記載，秦、漢、三國時(shí)期，人們已盛行將茶鮮葉或搗碎的干茶餅，加以蔥、姜、橘子等調(diào)味品與谷物一齊“調(diào)煮”成茶羹或茶粥來食用。（參見三國魏張揖《廣雅》）

唐代，茶道大興，推動了擂缽及各種碾茶具的發(fā)展。唐宋人飲茶，也是要先把綠茶研成細(xì)末，再投入鹽、姜、薄荷、橘皮等物，經(jīng)過三滾的烹茶過程后才飲用的。 當(dāng)時(shí)中國南北方的瓷窯，均有生產(chǎn)擂缽，并遠(yuǎn)播亞洲各國，至今日本茶道也仍在使用擂缽作擂茶工具。

隨著漢人的南遷，中原人攜帶著這種“鹽茶”習(xí)俗來到了南方，并把制陶工藝也帶來了。今福建寧化、將樂等地曾發(fā)現(xiàn)多處自唐宋以來一直延續(xù)燒造擂缽的古窯址。

另有學(xué)者稱，宋室南渡時(shí)，也把擂茶帶到了杭州。在宋人的筆記中，常可見到有關(guān)擂茶的記載。如：南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝·茶坊》中說杭州的茶坊與舊京（汴梁）一樣“冬天兼賣擂茶，或賣鹽豉湯”；南宋吳自牧也在《夢梁錄·茶肆》一書中說到當(dāng)時(shí)的茶肆“四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯?！?/p>

擂茶文化——隨著南遷的漢人，來到南方各地，并在相對閉塞的自然條件下，一代又一代地傳承下來。

結(jié)語：

擂茶，這一古樸習(xí)俗，在楓溪、夏坊兩地代代相傳，并融入到了禮儀文化之中。通過“食擂茶”這種方式，招待客人、聯(lián)絡(luò)感情，從一定程度上，滿足了人們的禮儀需求。這也是它延續(xù)了千年而不滅的原因之一。

21 世紀(jì)，隨著人口流失的加劇，農(nóng)村“空心化”日益嚴(yán)重，擂茶習(xí)俗與其他依附于村落中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一樣，難免陷入“傳承危機(jī)”。城鎮(zhèn)化的浪潮，將使多少人的鄉(xiāng)愁無跡可尋。