一、挑選方法

1、顏色：綠豆芽的顏色可以說是非常白的，但如果不是優(yōu)質(zhì)豆芽，它的顏色就是灰白色，并且沒有光澤。

2、芽根：好的豆芽其根須都是十分完好的，不會有爛根的現(xiàn)象。有些豆芽會用化肥泡，這樣的豆芽可能會沒有根、或者是燒根。

3、味道：新鮮且優(yōu)質(zhì)綠豆芽是清新的豆香味，而添加了化學(xué)藥劑的，聞起來則是非常刺鼻的味道。

4、水分：挑選時可將它的芽桿折斷，若是有水流出，很有可能就是用化肥浸泡或是加了化學(xué)藥劑的。沒有水流出，就說明是正常培育出來的。

二、發(fā)苦發(fā)紅有毒嗎

綠豆芽不管是已經(jīng)發(fā)苦，或是顏色變紅，都是沒有的，這只是因?yàn)闆]有遮光造成的，還是可以吃的。在保存期間，不要被陽光照射，就不會出現(xiàn)變苦變紅的現(xiàn)象了。不過，要是已經(jīng)變質(zhì)、或是腐爛，那建議大家不用食用了。