擂茶又名三生湯（用生姜、生米、生茶葉為原料），擂茶的歷史十分悠久，早在宋代，兩宋京都均流行擂茶?，F(xiàn)在仍流行湖南、廣東、江西、福建等部分地區(qū)，其中又以湖南安化、廣東潮汕地區(qū)最為有名，可謂“古風(fēng)猶存”。

擂茶一般為清水擂茶，基本上采用茶葉、芝麻、陳皮等生料，以及青草藥擂制。

雖然各地在食材、制作工序上有所不同。但因其主要原料相差無(wú)幾，故而其生津止渴、清熱解毒、延年益壽等功效大體是相同的。只是地域不同，安化擂茶冬季更注重防風(fēng)驅(qū)寒，潮汕擂茶則更注重清涼解暑。

擂茶即擂即用，講究鮮美。擂茶配方種類繁多，有養(yǎng)顏美容型、清涼解毒型、去滯消食型、補(bǔ)中益氣型等。擂茶在制作過(guò)程中加入了天然的中草藥，具有多種保健功能，常飲擂茶具有強(qiáng)身健體，美容養(yǎng)顏之功效。

潮汕擂茶：

1、把茶葉、芝麻、花生、炒米倒入擂缽中，加入少量開(kāi)水，用擂棍研磨。

2、擂到快好的時(shí)候，加入幾片薄荷葉增加香味。

3、一邊倒入開(kāi)水，一邊攪拌磨好的擂茶漿，加入適量的鹽。