臺(tái)灣高山茶功效和禁忌：臺(tái)灣高山茶源于福建，并以青心烏龍和凍頂烏龍著稱，臺(tái)灣高山茶有提神醒腦、緩解消化的功效，可補(bǔ)充水分，加快腸胃蠕動(dòng)；另外臺(tái)灣高山茶富含多種物質(zhì)，有存進(jìn)身體新陳代謝，緩解干燥的功效；但禁忌飲用隔夜茶以及涼的茶湯。

臺(tái)灣高山茶的介紹：

1.文山包種茶

文山包種茶，屬輕發(fā)酵茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果說綠茶忠于原味，純凈自然宛如天真無邪的“純真稚子”，那講究香氣務(wù)必要清揚(yáng)，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的“青春少女。

文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護(hù)情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的制造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護(hù)到底。由于輕發(fā)酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化，所以風(fēng)味比較趨近于綠茶，而介于綠茶與凍頂烏龍茶中間。

2.凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶，是目前臺(tái)灣省名氣最響亮、最受消費(fèi)市場青睞的茶類，也是目前臺(tái)灣省產(chǎn)制最多最主要的茶類，它的發(fā)酵程度比文山包種茶稍重(成熟)，外觀呈緊結(jié)墨綠的半球狀，加工過程繁復(fù)精細(xì)，極耗人力。不論從加工層次或加工手法乃至品質(zhì)特征來看，凍頂烏龍茶絕然像是風(fēng)韻十足，妖嬈嫵媚的“窈窕淑女”。

與文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對較世故，成熟許多，所以保留最原始新鮮純凈的風(fēng)味，而文山包種茶略經(jīng)發(fā)酵(約10%之發(fā)酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈現(xiàn)清揚(yáng)奔放的氣息但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經(jīng)些許滄桑世事，發(fā)酵程度已達(dá)30%左右，所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風(fēng)味。

典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲后令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風(fēng)韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。

3. 東方美人茶

白毫烏龍茶，又名椪風(fēng)茶、東方美人茶、香檳烏龍茶，加工精細(xì)，用料講究，別的茶類做一斤只需約1000-2000個(gè)茶芽即可制成，而白毫烏龍茶卻需至少3000-4000個(gè)茶芽才能制成，幾乎全部由鮮嫩的心芽所制成。

白毫烏龍茶只限產(chǎn)于夏季，限產(chǎn)于本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地，限用青心大沒品種，限用手采茶菁，且唯有經(jīng)小綠葉蟬感染者才能制成較佳品質(zhì)之白毫烏龍茶，從以上諸多條件限制，造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少，且為典型之本省名茶中之名茶，特產(chǎn)中之特產(chǎn)，全世界絕無僅有，只有臺(tái)灣新竹、苗栗才有的特產(chǎn)。

典型的白毫烏龍茶品質(zhì)特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韻，外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然卷縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色，它的品質(zhì)特點(diǎn)比較趨近于紅茶，而介于凍頂烏龍茶及紅茶間。

有人把白毫烏龍茶形容為雍容華貴、風(fēng)華絕代的“中年貴婦”。的確，喝白毫烏龍茶令人產(chǎn)生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息。坊間傳說，早期白毫烏龍茶外銷至英國時(shí)，英國女王維多利亞品嘗后，贊不絕口，而特地命名為“東方美人茶”，并從此行銷世界。