黑苦蕎富含黃酮、多酚、維生素等物質(zhì)，黑苦蕎麥茶可生津解渴、滋潤腸胃，有緩解火氣、利尿解暑的功效，可提神醒腦，有抗氧化、抗疲勞、促進身體新陳代謝的作用，其食用方法為：準備5g黑苦蕎麥茶、一壺開水，然后將蕎麥茶投入杯中，注入開水，等待5分鐘即可飲用。

黑苦蕎麥茶的功效與作用：

黑苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)蘆丁，蘆丁約占黃酮類化合物的80%。蘆丁能夠軟化血管、維持血管壁的正常透性與脆性、促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

黑苦蕎麥中的維生素E，具有較強的抗氧化作用，可清除自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能。

黑苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質(zhì)的排泄、降低血脂的作用。

黑苦蕎麥中的活性元素硒可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的復合物，這有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。

苦蕎茶的食用方法：

苦蕎茶是人們用苦蕎麥的種子，經(jīng)炒制和烘培后得到的茶飲，他的沖泡方法特別簡單，平時可以使用透明的玻璃杯，取5~10g苦蕎茶，直接放在玻璃杯中沖入剛燒開的沸水，3~5分鐘以后可以直接飲用湯汁，而且苦蕎茶最后余下的苦蕎還可以直接吃下去，這樣能讓人體盡可能多的吸收苦蕎茶中的營養(yǎng)也能讓它的養(yǎng)生功效得到更好發(fā)揮。

苦蕎茶的禁忌：

胃寒或者有胃病的人過量服用可以引起反酸腹瀉的不適；有些人服用食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀；苦蕎麥能降三高，低血壓、低血糖和嚴重偏瘦的人群應該謹慎使用。