生普洱茶是以地理保護范圍內(nèi)的云南大葉種鮮葉為原料，并經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、干燥制成曬青毛茶，再經(jīng)蒸壓、干燥制成生普茶餅，生普洱茶滋味強烈，內(nèi)質(zhì)飽滿，生津回甘強烈，茶氣足，湯色以橙黃、金黃為主，輕微苦澀，化開較快，且耐泡程度高，具有越陳越香的特征。

普洱茶的產(chǎn)地

普洱茶生長范圍為云南及其周邊，也就是說它的產(chǎn)地不僅僅包括瀾滄江中下游流域，還包括部分湄公河上游流域。

但是2008年12月頒布的地理標(biāo)識規(guī)定了普洱茶的原料必須是云南境內(nèi)，包括滇西和滇南。

根據(jù)國標(biāo)的定義，普洱茶是以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。

產(chǎn)普洱茶的范圍包括云南省西雙版納州、臨滄市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、紅河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11個州（市）。

普洱生茶的品質(zhì)特征

外觀：條索粗壯飽滿，肥碩厚實，勻凈，色澤為青綠、墨綠色，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干的香甜味。

口感：口感強烈，刺激性較高，若經(jīng)高溫，清香水甜，微澀苦，但化開較快，且茶氣充足，回甘生津，喉韻有飽滿質(zhì)感。

湯色：以黃綠、橙黃、金黃色為主，且湯色明亮。

香氣：有顯著的花香、果香、蜜香、冰糖韻等，且高山韻顯著。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主，活性高，較柔韌有彈性。

普洱生茶的辨別

1、色澤

正宗的普洱茶，色澤為墨綠色，五年以上的普洱，會出現(xiàn)黑中泛紅的現(xiàn)象，此時可以稱為陳茶。

在其他條件相同的情況下，通常顏色越純正，時間越久，香味就越濃郁，品質(zhì)越好。

2、完整度

觀察茶葉的條形是否完整。質(zhì)量好的普洱茶，連茶葉老嫩都可以看出來，老葉比較大，嫩葉則細一些，肉眼一目了然。

劣質(zhì)差餅有可能是由多種次品拼接壓制而成。根本看不出完整明顯的條形。

3、嫩度

由于普洱茶的等級，是按照嫩度來劃分的。

我們在看外形時，嫩度是其好壞的重要因素。嫩度分級外、十級到一級、特級、嫩度越高，級數(shù)越高，品質(zhì)越好。