水仙茶屬于烏龍茶、武夷巖茶，武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種，武夷巖茶是烏龍茶的細(xì)分種類，其中水仙便是武夷巖茶的代表產(chǎn)品，其茶屬性平和，醇、甘、鮮、滑是其特征，而巖骨花香則是其核心特色。

武夷水仙為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個(gè)品種之一。水仙是武夷山茶樹(shù)品種的一個(gè)名稱，武夷水仙就是以品種命名的。

武夷水仙是指種植在正巖山場(chǎng)之外、武夷山行政轄區(qū)范圍內(nèi)的非老樅、高樅水仙。

它們分布于武夷山各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是武夷巖茶最大的組成部分，其中以高山及半巖產(chǎn)區(qū)的水仙茶品質(zhì)最好。

武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。

其茶外形肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。

水仙茶的口感特點(diǎn)

1、醇厚

醇不過(guò)水仙，是武夷水仙茶豐富內(nèi)質(zhì)的體現(xiàn)，這也是水仙作為小喬木的驕傲。水仙茶湯的醇厚感，來(lái)自水仙茶樹(shù)品種自身的優(yōu)勢(shì)，是其他品種望塵莫及的。

它的葉片大而厚實(shí)，這種外形結(jié)構(gòu)，能讓水仙茶蓄積更多的風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)，為其積蓄了更醇厚的滋味。沖泡過(guò)后，茶湯飽滿、厚實(shí)，這種厚實(shí)感，好似米漿一般，將味蕾牢牢包裹著，一口就能深刻體會(huì)。

2、蘭韻

空谷幽蘭、清甜花香蘭韻，也是武夷水仙的重要特征。干茶有一股幽柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長(zhǎng)。但不管什么香型，都略帶清甜味，回甘綿長(zhǎng)，齒頰生香。

3、樅味

樅味是武夷水仙的另一特色。但前提是——樹(shù)齡足夠老，至少不低于六十年。隨著樹(shù)齡的不斷增長(zhǎng)，水仙會(huì)慢慢顯現(xiàn)出粽葉香、青苔香、木質(zhì)香，茶客們把這種風(fēng)味歸為“樅味”。

樹(shù)齡越老，山場(chǎng)環(huán)境越優(yōu)越，水仙的樅味就越明顯。

細(xì)細(xì)品味，猶如木頭被陽(yáng)光暴曬后所散發(fā)出的木質(zhì)香氣，舒適而自然，令人著迷。