1、新茶外觀油潤新鮮，條索緊致，成色自然，而舊茶外觀灰暗，無活力、光澤。2、新茶干燥度高，葉片一捏即碎，舊茶不易捏碎，無清脆感。3、新茶香氣馥郁，自然呈香，而舊茶雜味較重，香氣清淡。4、新茶滋味醇和、鮮濃純正，而舊茶滋味沉重，甚至含有酸味、霉味等。

新茶和舊茶有何區(qū)別

1、看

茶葉分為六大類，新茶則外觀有茶葉的色澤特征。

如綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志；而鐵觀音色澤砂綠，普洱茶墨綠等。

而陳茶在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤;

紅茶貯存時(shí)間長，茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。

從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮，顏色較好的為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。

（左圖為新茶，右圖為舊茶）

2、摸

優(yōu)質(zhì)的新茶干燥，用手一捏，葉片即碎，如果軟而濕重，一般不易捏碎，則為陳茶，優(yōu)質(zhì)新茶含水量一般在5.0%—8.0%之間。

（左圖為新茶，右圖為舊茶）

3、聞

新茶清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展；而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點(diǎn)茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、饅味等，則說明是陳茶或劣茶。

4、嘗

味道是茶葉成分的綜合反映。新茶茶湯有強(qiáng)勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味;而陳茶茶湯飲后不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦澀味、酸味等異味。

從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈；而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色。

總之喝茶不是一種盲目的喜好，長期喝茶之后，仔細(xì)觀察茶葉的特征，則還是很容易分別新茶于舊茶的。