越貴的茶葉，其原料、工藝更為講究，采摘時(shí)間較早、殺青或揉捻得當(dāng)，因此茶內(nèi)的咖啡堿、茶多酚含量較為平衡，因此氨基酸的甜爽感更為突出，從而感覺(jué)清淡，但飽滿度、鮮爽度更佳，而便宜茶，一般采摘時(shí)間更晚，葉片居多，茶內(nèi)的物質(zhì)含量更高，協(xié)調(diào)性差，苦澀度高，因此感覺(jué)濃厚。

濃非厚，淡非薄，很多人喝茶有兩種感覺(jué)，淡、濃，茶湯夠濃，則茶湯特別苦、澀，對(duì)味蕾更有刺激性。

茶湯濃則意味著茶葉品質(zhì)好一些，而淡總感覺(jué)差強(qiáng)人意，真相是這樣的嗎？

用淡、濃，來(lái)形容茶葉好壞，實(shí)則為傲慢的偏見(jiàn)。

濃茶的真正定義是茶湯內(nèi)的茶味物質(zhì)被浸出太多，泡茶時(shí)投茶量多了，悶泡時(shí)間久了，都會(huì)導(dǎo)致茶湯變濃。

通常，濃茶內(nèi)呈現(xiàn)苦澀味的物質(zhì)含量很高，茶多酚和咖啡堿豐富。

而茶中的苦澀味，主要是由茶葉中的茶多酚類物質(zhì)及咖啡因所構(gòu)成，這類物質(zhì)溶出越多，茶就越苦澀。

與此同時(shí)，沖泡的時(shí)間越長(zhǎng)，投茶量越大，浸出的物質(zhì)就會(huì)越多，比如用保溫杯泡茶，就會(huì)明顯感覺(jué)比玻璃杯濃一些，因?yàn)楸乇莸臅r(shí)間相對(duì)更長(zhǎng)一些。

我們?cè)賮?lái)茶葉采摘原料對(duì)于茶葉濃淡的影響

茶多酚含量：春葉。

從上面我們可以看出，春茶的茶多酚、咖啡堿相對(duì)較低一些，而氨基酸則更多一些，氨基酸則更顯甜爽，自然苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺(jué)得淡了。

當(dāng)然，春茶也自然十分昂貴。

而便宜茶，一般采摘時(shí)間更晚，以葉片居多，因此咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，協(xié)調(diào)性茶，對(duì)味蕾的刺激性大，就讓你覺(jué)得濃了。

越貴的茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富但浸出速度緩慢，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，這是因?yàn)?，一杯好茶的口感，要看各種內(nèi)含物質(zhì)之間的比例是否均衡，這就涉及到茶湯的飽滿度是否足夠。

茶湯的“飽滿度”，是指茶湯入口之后，一種濃稠淡薄的感覺(jué)。就好比喝雞湯，口感飽滿的雞湯能讓你從中感受到雞肉的鮮美，油脂的濃厚和佐料搭配的恰到好處，而劣質(zhì)的雞湯，喝到的更多的是佐料的味，卻掩蓋了雞肉的鮮美。

飽滿度足夠的茶湯也是如此，它是在水浸出物含量豐富的前提下，各類內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、咖啡因、氨基酸、果膠等相互平衡之下得到的結(jié)果。

這類茶湯，雖說(shuō)有苦味經(jīng)過(guò)口腔，但很快就能化開(kāi)，繼而便會(huì)有很好的回甘，一種甘甜的感覺(jué)滋潤(rùn)口腔，讓人兩頰生津，香氣也會(huì)渾然天成。而苦澀味重的茶葉則是苦澀味久久停留口腔，苦不化澀不生津或者來(lái)得都非常慢。

比如大部分茶友都知道“明前茶貴如油”這句話，為什么明前茶會(huì)這么寶貴呢？

這是因?yàn)槊髑安韪黝愇镔|(zhì)含量充足，而且比例協(xié)調(diào)，同時(shí)春茶中氨基酸含量比較高，酚氨比較低，能夠讓茶湯更鮮爽，順滑，降低茶湯的苦澀味，但也會(huì)讓人有一種偏“淡”的感覺(jué)。

所以，越好的茶葉，其中的氨基酸含量越高，甜度和酸爽度越好，同時(shí)苦澀度越低，也就覺(jué)得不夠“刺激”。

而便宜的茶總體來(lái)說(shuō)采摘時(shí)間較晚、海拔低、樹(shù)齡低，內(nèi)含物質(zhì)比例不均衡，就導(dǎo)致苦澀度高，對(duì)味蕾刺激性大。比如同樣的投茶量，同樣的沖泡時(shí)間，夏茶就會(huì)讓人覺(jué)得比春茶更“濃”。

綜上所述，同樣的投茶量，同樣的沖泡時(shí)間，價(jià)格于茶葉品質(zhì)呈正比的前提下，越貴的茶葉越淡，鮮爽度、甜度、回甘則更佳，入口則更佳飽滿；而便宜的茶葉則會(huì)有一定的濃度，但不一定飽滿，醇爽。

因此我們總會(huì)感覺(jué)越貴的茶口感越淡，其實(shí)他只是綜合性更好，飽滿度更優(yōu)。