辨別茶葉的好壞，可以從干茶、香氣、湯色、滋味、葉底五個方面來判斷，主要更多的還是依靠自己長期飲茶的經(jīng)驗來判斷，具體方法如下

如何辨別茶葉好壞

1、看干茶

好的茶葉工藝優(yōu)良，原料優(yōu)質(zhì)，而直接的提現(xiàn)則是干茶勻整、嫩勻厚實，沒有過多的碎末和雜質(zhì)，且干燥度較高，色澤自然。

如果有點軟的，最好就不要購買了，然后看茶葉的葉片是否整潔，有沒有很多的茶梗、簧片、雜質(zhì)，這樣的都不是上等的茶葉。

2、聞香氣

根據(jù)不同茶葉的品種香進(jìn)行判斷，如綠茶就是清新鮮香，紅茶濃烈純正，花茶芳香撲鼻，烏龍茶馥郁清幽為好。

茶葉沖泡后將被杯子送到鼻端，聞茶香，如果有蓋子的就聞蓋香和面香，首先要熱聞時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久的好，如果熱聞的時候有酸、澀、焦等異味，香氣復(fù)雜不持久的不太好。

3、觀湯色

好茶的湯色一定的是透亮的。茶葉沖泡后，不同的茶葉會呈現(xiàn)出不同的茶湯顏色。

但是一般來說，凡是好的茶葉，湯色都是明亮、有光澤的。

而且如果沖泡手法正確，從整個品飲過程中觀察茶湯的的變化也可以看出茶葉的級別。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上，幾沖之后就突然變淡，非常不耐泡的為下。

4、品茶湯

茶湯的滋味豐富多彩，有一點共通的是茶葉與水的融合度越高越好。茶湯的滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果他們的數(shù)量比例適合，就會變得可口回味無窮。

茶湯的味道以微苦中帶甘為上，好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；舍面發(fā)澀，嘴里有黏膩感的就是有問題的茶葉。

5、看葉底

葉底是茶湯泡開后的狀態(tài)。茶葉在沖泡后，吸水浸潤而舒展開來，取舒展開的葉片放置于清水中，觀察葉片的柔韌性，是否質(zhì)地柔軟。

一眼望去整個葉底顏色統(tǒng)一，如果葉片上有嚴(yán)重灼傷的紅斑、蕉葉，就是制作工藝不太好。其次具有鮮活、嫩勻、柔韌等特征。

總而言之

好茶湯色要透亮，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。其次茶葉的要勻整、干燥，無碎未，且色澤自然，無雜味異味等。

沖泡后，茶香馥郁，清新自然，純粹。

最后葉底要勻整、齊活。