黃小茶是黃茶的一種，黃茶根據(jù)采摘嫩度的不同，分為黃大茶、黃小茶、黃芽茶，其中黃小茶是采摘細(xì)嫩芽葉，多為一芽一二葉為原料加工而成，其品質(zhì)低于黃芽茶，但優(yōu)于黃大茶，黃小茶的代表品種有溈山毛尖、北港毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑、平陽(yáng)黃湯等。

1、黃大茶

黃大茶一般采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽三葉至多葉，葉大梗長(zhǎng)，辨識(shí)度很高。

品種主要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。黃大茶，芽葉肥厚成條、梗長(zhǎng)而壯、梗葉相連；色澤金黃鮮潤(rùn)。

2、黃小茶

黃小茶一般采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一二葉，相比黃大茶的“粗枝大葉”，黃小茶嫩度高了不少。

黃小茶的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑和浙江溫州的平陽(yáng)黃湯等。黃小茶的成茶，外形芽壯葉肥，毫尖顯露，色澤金黃。

3、黃芽茶

黃芽茶就更講究了，一般采摘是一芽一葉初展，對(duì)外形的要求最為嚴(yán)格。

通過(guò)傳統(tǒng)工藝精制而成。黃芽茶的品種分別有：湖南岳陽(yáng)的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。黃芽茶因加工技術(shù)不同，形狀上有著明顯差別，如君山銀針，形細(xì)如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽，條索扁直、芽壯毫多。