徑山茶是浙江名優(yōu)綠茶、浙江十大名茶之一、傳統(tǒng)歷史名茶之一，徑山茶又名徑山毛峰茶，簡(jiǎn)稱徑山茶，主產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)的徑山，因產(chǎn)地而得名，屬綠茶類名茶。

徑山自古茶事綿延。

中日寺僧把中國(guó)禪宗傳入日本之時(shí)，也把寺院的茶禮，特別是把徑山寺的斗茶、點(diǎn)茶、茶禮、茶宴傳入日本?？梢哉f(shuō)，日本茶道源于中國(guó)茶道，而徑山寺茶禮，則是日本茶道的直接源頭。

其時(shí)，還有日本僧人回國(guó)時(shí)，把徑山寺的建盞也帶回。這些建盞陸續(xù)在日本上層社會(huì)流傳，并被人稱作“天目茶碗”。在日本茶道上，還專門設(shè)計(jì)有用天目茶碗點(diǎn)茶的一套程序，名為“天目點(diǎn)”。

南宋、元時(shí)期，流入日本的天目茶碗到底有多少只，至今已無(wú)人可知。但有三只品相完美的天目茶碗，被日本列為“國(guó)寶”，備受珍視（滕軍《徑山寺茶禮對(duì)日本的影響》）。

徑山茶外形細(xì)嫩卷曲顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。

徑山，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，年均氣溫16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小時(shí)，無(wú)霜期244天。嶺峰高處多霧，峰谷山坡多為黃、紅壤，土質(zhì)肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)十分有利。

草木靈秀，云霧繚繞，是茶樹(shù)的絕佳種植地。依山綠涌成浪的茶樹(shù)，終年飽食山水富氧，與竹海聳翠相伴，清明靈氣，全部都聚在這一芽一葉上。

徑山和徑山茶深受歷代文人墨客的喜愛(ài)，蘇東坡、葉清臣、吳自牧、歐陽(yáng)修、田汝成、谷應(yīng)泰等名人更是對(duì)徑山茶的品質(zhì)給予了很高的評(píng)價(jià)。

徑山雖非名山，徑山寺卻系名寺。徑山寺始建于唐，開(kāi)山祖師為法欽禪師。法欽禪師手植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，后至漫山遍嶺。

徑山茶“其味鮮芳，特異他產(chǎn)?！保ㄇ寮螒c年間《余杭縣志》）北宋翰林院學(xué)士、茶學(xué)專家蔡襄則說(shuō)，徑山茶“清芳襲人”（《茶錄》）。

徑山茶歷史悠久，是余杭傳統(tǒng)的歷史名茶，始于唐，盛于宋，在宋代被列為“貢茶”，元、明、清時(shí)仍享譽(yù)不衰，但清后隨著徑山寺院被毀，徑山茶逐漸衰落，被人遺忘。

直到1978年，浙江省農(nóng)業(yè)廳開(kāi)始著手，大規(guī)模地開(kāi)發(fā)茶園、建茶廠，徑山茶才得以恢復(fù)創(chuàng)新。