1、采收茶樹(shù)鮮葉，并去除雜葉、茶梗等；2、將鮮葉攤薄在竹制席上，通風(fēng)4個(gè)小時(shí)；3、進(jìn)行揉捻，輕揉20分鐘左右；4、將揉捻好的茶葉裝入竹制籃子里，蓋上濕的干凈布，再把籃子放置在盛水的湯碗上；5、將茶葉放入烘籠烘干；6、裝入容器儲(chǔ)存隨時(shí)取用，即紅茶制作完成。

工具準(zhǔn)備

盤(pán)子（竹制席子）1個(gè)，竹制籃子1個(gè)，蒸籠布1塊，湯碗1個(gè)，鐵罐子1個(gè)，純凈水500ml。

制作流程：手工紅茶制作流程主要分5步，采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。

1、采收鮮葉

可以采摘一芽一葉、一芽二葉等嫩葉，不可過(guò)于太粗老，采收之后，將多余的雜葉、茶梗去掉。

2、凋萎

將新采的茶葉攤薄放在竹制席子上，放在通風(fēng)處4個(gè)小時(shí)左右。

3、揉捻

茶葉柔軟到輕折不斷、揉不碎的時(shí)候，就可以進(jìn)行這個(gè)步驟。用手順著一個(gè)方向輕揉茶葉20~30分鐘。

4、發(fā)酵

通過(guò)重力的揉捻之后，將揉捻好的茶葉轉(zhuǎn)移到竹制籃子里，蓋上濕的干凈布，再把籃子放置在盛水的湯碗上。接下來(lái)的12小時(shí)，就是茶葉和空氣的私密交流時(shí)間。

一定要保證空氣流通，其次周?chē)h(huán)境要干凈、清潔，不可有大量異味物體哦。

12小時(shí)后，青澀變青紅相間…

5、烘干

烘干的方法有很多，可以用小竹席將茶葉裝起來(lái)，放置在烘籠之上，慢慢烘干，如果實(shí)在不具備這個(gè)條件也可以直接用炭火炒。

6、儲(chǔ)存

做好的紅茶，可以用干凈的鋁箔袋裝好，放入鐵罐子內(nèi)，最后放于干凈、常溫、無(wú)異味處存放，隨時(shí)取用。