昭平，中國(guó)廣西壯族自治區(qū)賀州市轄縣。

地處廣西東部、桂江中游，在古代素有“廣右咽喉”之稱。這里的森林覆蓋率高達(dá)87.6%，茶園被群山環(huán)繞，雨量充沛，霧氣昭昭，科學(xué)合理的布局在森林中，形成了茶中有林，林中有茶的生態(tài)盛景。

廣西昭平盛產(chǎn)名茶，歷史上昭平象棋山石崖茶、將軍峰銀杉茶、大塔山毛尖茶等都是出自此地，到現(xiàn)在，昭平名優(yōu)茶葉眾多，種類“不勝其數(shù)”，有茶園面積達(dá)5萬(wàn)多畝。

象棋云霧是廣西壯族自治區(qū)特種名茶之一。產(chǎn)于廣西昭平縣文竹與仙回鄉(xiāng)間的象棋山一帶。

象棋云霧茶園奇峰疊嶂，古木參天，云海霧濤，奇草遍地，百卉溢香，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，茶樹(shù)分布在700米左右的山坡上，終年被云霧繚繞，提供了對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)十分有利的慢射光，給茶樹(shù)堆積營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供了得天獨(dú)厚的產(chǎn)地生長(zhǎng)環(huán)境。

象棋云霧采制遵循“早采一天是寶，晚采一天是草”，當(dāng)天采的鮮茶，必須當(dāng)天炒制完畢。

當(dāng)晨霧似輕紗披蓋著大地的時(shí)候，一群群采茶女工在萬(wàn)綠叢中游動(dòng)著點(diǎn)點(diǎn)花紅，雙手不停地在茶叢中點(diǎn)動(dòng)。

采摘回來(lái)的象棋云霧茶青，經(jīng)殺青、揉捻、做形、干燥等工藝等工序精致而成。

茶葉在采摘后直接進(jìn)行炒青，較大程度保留茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性元素。

成品茶湯色黃綠明亮，鮮爽甘醇，栗香馥郁持久，尤其明前茶為最佳，入口清爽，舌底鳴泉，回甘持久，活色生香，是綠茶中的名優(yōu)茶品。

象棋云霧的品質(zhì)優(yōu)異，條索緊細(xì)微曲，色澤翠綠油潤(rùn)，香高馥郁，伴有板栗香，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠清澈。

1、干茶

條索緊結(jié)，略有彎曲，勻齊均整，色澤翠綠油潤(rùn)，細(xì)聞干茶香氣悠長(zhǎng)清爽。

2、內(nèi)質(zhì)

香氣高揚(yáng)，滋味馥郁持久，鮮爽回甘，湯色嫩綠清澈，嫩綠明亮，暢人心脾，齒霞生津。

3、葉底

葉底肥厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富，葉片富有彈性，細(xì)聞葉底仍有余香。

沖泡象棋云霧應(yīng)選用敞口、透明的玻璃杯。

水溫應(yīng)控制在80℃-85℃，300毫升的玻璃杯，取茶葉5~6克.

準(zhǔn)備好開(kāi)水，提前做好溫杯潔具工作，之后將茶葉投入杯中，沖入沸騰之水，稍稍等片刻，即可飲用，能連續(xù)沖泡三次左右。