在武夷山，樅特指有一定年齡的茶樹(shù)，60年以上的茶樹(shù)稱之為老樅，高樅為30~60年，新樅為30年以內(nèi)，單樅指的就是一顆樹(shù)樅，而單叢則是一個(gè)茶葉的品種名，其次茶樹(shù)的樅味濃淡與樹(shù)齡成正比，樹(shù)齡越老樅味越顯。越老的茶樹(shù)，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久。

“樅”字，這個(gè)字念“cong”，百度一下，意思是常綠喬木，即冷杉。樹(shù)皮多呈鱗片狀，葉線形。為優(yōu)良的用材樹(shù)，多產(chǎn)于高寒地帶。在茶圈里，不管是單樅、老樅、高樅。

其實(shí)專家早有論證，應(yīng)該是用“叢”這個(gè)字，但老樅水仙可能是一個(gè)約定俗成的例外，大家都這么寫(xiě)，久而久之，也就習(xí)慣了。

樅的本意是指茶樹(shù)，老樅就是有些年份的樅，新樅就是剛種沒(méi)幾年的樅，新老是指茶樹(shù)的年齡，就跟普洱茶所謂的小樹(shù)、大樹(shù)、古樹(shù)一樣。

樹(shù)齡在1～20年間，未修剪的茶樹(shù)稱為新樅。樹(shù)齡在20～50年間，未修剪的茶樹(shù)稱為高樅。樹(shù)齡在50～80年間，未修剪的茶樹(shù)稱為老樅。而只有樹(shù)齡在80年以上，才能稱之為百年老樅。

“老樹(shù)”與“老樅”的意思都是指年齡比較大的茶樹(shù)，這類茶的品質(zhì)優(yōu)異，喝起來(lái)帶“樅味”，是一種滋味豐富，有內(nèi)涵的口感。茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境越好，年齡越大，滋味越濃郁。