生普屬于綠茶,普洱生茶(散茶)是采用云南大葉種為原料,為曬青綠茶的工藝制成,不經(jīng)過堆積、發(fā)酵過程,制法和品質(zhì)接近于綠茶,可歸入綠茶類,而普洱茶餅則是云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)之上,經(jīng)過蒸壓再加工,因此普洱生茶茶餅則不屬于綠茶。
《GB/T 30766-2014 茶葉分類》關(guān)于綠茶的相關(guān)描述。
綠茶以茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。
而普洱生茶簡稱生普,是普洱茶的一種。由于其獨(dú)特的風(fēng)味以及隨著存儲(chǔ)時(shí)間所賦有的品質(zhì)變化,使其深受廣大茶友及市場喜愛。
國標(biāo)《GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》關(guān)于普洱茶的相關(guān)描述。
以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
普洱生茶(散茶)則是經(jīng)過攤放、殺青、揉捻、日光干燥(曬干)制成。
因此普洱生茶散茶與綠茶有幾分的接近,可歸于綠茶。
其次,我們需要注意,在90年代以前,普洱茶主要盛行的是熟茶。
生茶是后來的提法,這一概念至少在90年代才逐漸流行開來。
如果我們把生普再細(xì)分成兩種:一種是新茶(品質(zhì)特性還未明顯轉(zhuǎn)化),一種是老茶(品質(zhì)特性明顯轉(zhuǎn)化),很容易發(fā)現(xiàn),新生茶的品質(zhì)特性最接近的是綠茶,具體指的就是曬青綠茶中的滇青。
而《制茶學(xué)》中,將滇青劃分在綠茶類,但新茶有歸屬了,那么老生茶呢?顯然還處在是無處安身的流浪狀態(tài)。
所有,普洱生茶特殊,接近綠茶,但又與綠茶有幾分的不同。