青茶也叫烏龍茶，為中國(guó)六大茶之一，介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)地為福建、廣東、臺(tái)灣。

綠茶為不發(fā)酵茶，六大茶類(lèi)之一，飲用人數(shù)較多、范圍較廣、品種眾多的茶類(lèi)之一，綠茶的產(chǎn)地分布較廣，廣西、山西、浙江、福建、云南、四川、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北等地。

那么青茶于綠茶之間，究竟有哪些區(qū)別：

1、工藝不同

青茶又名烏龍茶，為半發(fā)酵茶，主要的加工工序是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，做青為關(guān)鍵工序。

綠茶的主要加工工序是殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程，其中最主要的就是殺青工序，是決定綠茶品質(zhì)差異的關(guān)鍵因素。

2、外形區(qū)別

綠茶的外形有長(zhǎng)條形、圓柱形、扁平形、針形、螺形等不同的形狀，烏龍茶的形狀為：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)；緊結(jié)卷曲，細(xì)秀勻整；卷曲圓結(jié)，肥壯重實(shí)等。

總之，在外形上，烏龍茶給人的整體印象就是，卷曲、肥壯和圓潤(rùn)，而綠茶更多的為條形或卷曲型。

3、色澤區(qū)別

烏龍茶的干茶顏色相比綠茶要復(fù)雜一些，由于經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，導(dǎo)致茶葉的顏色變暗，最鮮明的特點(diǎn)就是“綠葉紅鑲邊”，如砂綠烏潤(rùn)、綠褐鮮潤(rùn)等等。

至于湯色，烏龍茶總體表現(xiàn)為金黃橙亮。

而綠茶的最基本的特點(diǎn)就是干茶綠、湯色綠和葉底綠。

4、口感區(qū)別

烏龍茶的口感更佳平和，苦澀之味很大程度上降低了不少，兼具紅茶之甘醇和綠茶之清香的特點(diǎn)。

總體香氣清洌、濃而不澀、滋味醇厚、齒頰留香、回味甘鮮，同時(shí)香味持久，經(jīng)久耐泡，尤其以第二、第三泡茶湯最為香醇，其中著名的安溪鐵觀音就有“7泡有余香”的說(shuō)法。

綠茶以“清香”為主調(diào)，由于未經(jīng)發(fā)酵，因此滋味更加直接一些，香氣清高、味道甘醇，但耐泡度較低。