所謂紅茶，指的是采用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的茶品，紅茶根據(jù)工藝的不同，分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三類，小種紅茶有正山小種、煙小種，工夫紅茶包括祁門工夫、滇紅工夫、白琳工夫茶、川紅工夫等，紅碎茶有葉茶、碎茶、片茶、 末茶等。

紅茶是用茶樹新發(fā)之芽、葉等為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程精制而成。

一般具有香高味甜、“紅湯紅葉”的特點(diǎn)。

根據(jù)不同原料、不同加工工藝而生產(chǎn)出不同品質(zhì)特點(diǎn)的紅茶產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三種。

根據(jù)其產(chǎn)地和用料的不同，其產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格迥異。

世界上第一款紅茶，來自福建武夷山桐木村，叫做：正山小種，它被稱為“紅茶鼻祖”。

紅茶的種類

1、小種紅茶

小種紅茶是世界上最早的紅茶，被稱為紅茶的鼻祖，明朝中后期由福建武夷山的茶農(nóng)發(fā)明制作出來的。為全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、熏焙五道工序制作。

主要品種：正山小種，煙小種

外形特點(diǎn)：小種紅茶外形粗長(zhǎng)而壯實(shí)，顏色烏黑油亮，如果是煙熏小種還會(huì)帶著濃濃的松煙香味。

2、工夫紅茶

工夫紅茶是由小種紅茶演變發(fā)展而來。

相比于小種紅茶在制作工序上更為復(fù)雜和精細(xì)。在萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等傳統(tǒng)紅茶的制作工藝上又加了篩分、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、拼裝等工序，使茶葉外形更整齊精美。

外形特點(diǎn)：外形條索緊細(xì)、筆直雋秀、長(zhǎng)短均勻、色澤烏黑光潤(rùn)、香氣馥郁。

主要品種：祁門工夫，滇紅工夫，寧紅工夫，宜紅工夫、閩紅功工夫茶、湖紅工夫茶，川紅工夫等。

3、紅碎茶

紅碎茶是一種呈碎片或顆粒狀的茶葉，是在制作的時(shí)候?qū)ⅰ叭嗄怼惫ば蛴谩叭嗲小贝妫脵C(jī)器將條狀茶切成短而小的細(xì)碎茶。

外形特點(diǎn)：紅碎茶又分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四種。其中葉茶是短條形，碎茶為顆粒狀，片茶像皺折木耳，末茶如細(xì)砂粒。

主產(chǎn)地：紅碎茶的產(chǎn)地很多，主要有云南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、福建等。