對于普洱茶，我們并不陌生。

普洱茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料制成，根據(jù)工藝的不同，分為生茶、熟茶兩種。

普洱生茶的魅力在于，隨著時間流失，變化更加巨大。

每一泡都滋味萬千，言有盡而韻無窮；

一村一寨、一地一味；

總給人驚喜，令人意外！

你知道普洱生茶到底該怎么喝嗎？

想更懂普洱生茶，學會以下7個關鍵點便可成為品鑒高手：

1、看茶

成熟的制作工藝，制成的餅茶外形均衡統(tǒng)一，薄厚外緣規(guī)整緊實。

色澤區(qū)別生熟茶，熟茶色澤黑褐，生茶根據(jù)年份由墨綠色（年份短）棕褐色（年份長）條索松散結實單薄壯碩發(fā)干油潤。

2、摸茶

觀察茶葉緊實度：茶體疏松，根據(jù)同等儲藏條件則陳化速度較快；茶體緊實，則陳化速度稍慢。

查看內外撒面，有的茶茶體表面會撒上一些等級較高的茶葉，使其賣相更好，而一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉，并非金玉其外，可能敗絮其中。

3、聞干茶

聞，顧名思義，用鼻子細聞茶香。普洱茶越陳越香，但如果存儲不當，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起，就會吸附有其它異雜味，如水悶味、草席味，煙熏味、霉味，調料產(chǎn)生的各種刺激性味道等等。

當然，普洱茶在制作的過程中工藝發(fā)生失誤也會產(chǎn)生各種異味?？傊?，有異味的普洱茶絕不是好喝的茶！喝這樣有異味的茶會令你產(chǎn)生不愉快的感覺。

4、開湯聞香

取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶湯后，聞杯底香。有的茶杯底無香味，有的若有若無，有的香氣飄散，有的直澈肺腑即為高銳。比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸，冰島的古樹茶淡雅清香，悠遠如絲。

有的香氣則是制作中出現(xiàn)失誤導致的，比如青草味是因為采摘的鮮葉炒不熟導致的，而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現(xiàn)生青味。

5、看湯觀色

普洱生茶依陳期變化繁復，觀之養(yǎng)眼。

1-2年湯色黃綠3年左右湯色金黃3-5年湯色橙黃5-8年湯色橙紅8-15年湯色石榴紅15-30年湯色寶石紅30年以上為酒紅。

稠度流水、粘稠流水、油狀（絲滑感覺）、粘稠（稠密極富質感）。

6、品氣味

品異：開湯品嘗，異雜味盈口。一般異雜味有煙味（工藝中炒或者烘干時柴火的生煙襲擾）、糊味（工藝中炒糊）、炒青味（曬青毛茶是炒干的而非曬干）、烘青味（曬青毛茶是烘干的而非曬干）、紅茶味（新摘鮮葉沒來及曬干，捂了造成葉梗發(fā)紅）、水悶味（工藝中被雨水淋濕）、霉味（儲藏不好產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象）。

品熟：不成熟成熟清香（曬青毛茶未進入發(fā)酵的新茶）花香（氧化程度淺）果香（氧化比較充分）蜜香（經(jīng)過一定的發(fā)酵時間了）松脂香（茶樹保護好，采摘次數(shù)較少的葉片經(jīng)過一定時間發(fā)酵）。

陳香（長時間發(fā)酵產(chǎn)生的芳香醇的香氣）樟香（這個香氣可不是一定會有的，此特殊香氣有如淡淡樟木氣息，自然發(fā)酵時間長才能產(chǎn)生）藥香（芳香醇長時間發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香氣，老茶較能體現(xiàn)）。

品層次：香量由單一變化單一（只有一種單薄的香氣）豐富（有多種香氣）有層次（同泡茶湯由熱至冷產(chǎn)生多種不同的香氣）變化（不同泡茶湯產(chǎn)生不同的香氣）。

香感下沉高揚下沉（香氣含蓄不張揚）內斂（香氣豐富而且協(xié)調持久）高揚（香氣尖銳且持久）。

7、品味道

苦澀是普洱茶的基本味道，俗稱“不苦不澀不是普洱”，酸味（加工失誤會產(chǎn)生）、苦澀（基準味道，品飲苦或澀感化得開否，快不快）、鮮甜（不同茶區(qū)的茶葉品種不同）。

湯感指茶湯含于口中的感覺：貧乏（湯質如若無物）、?。|欠缺些許感覺）、厚（湯質厚重）、飽滿（湯質充盈）。

水路茶湯由口吞咽至胃中的感覺：粗糙（舌面感覺有毛刺）、滑（舌面感覺柔順）、絲滑（舌面感覺溜順）、喉感發(fā)干（喉部有干燥感覺）、甘甜（回甜）、潤（如雨露滋潤，甘甜猶在）。

品茶是一種享受。普洱生茶，一山一味，不同的生長環(huán)境孕育出的茶品，在制茶師傅的手下充滿了靈氣，最終溶于白水，盛于茶器，成為茶人手中一盞有靈魂的茶湯~