臺(tái)灣是我國(guó)產(chǎn)茶大省，其茶葉品種豐富多樣，且品質(zhì)優(yōu)良，有凍頂烏龍、蜜香紅茶、東方美人茶、文山包種茶、梨山茶、大禹嶺高山茶、人參烏龍茶、四季春茶、金萱茶、三峽龍井、木柵鐵觀音、日月潭紅茶、杉林溪高山茶、阿里山高山茶、松柏長(zhǎng)青茶、龍泉茶等。

臺(tái)灣茶葉的品種介紹

1、松柏長(zhǎng)青茶

松柏長(zhǎng)青茶亦稱(chēng)“埔中茶”、“松柏坑茶”。主產(chǎn)臺(tái)灣省南投縣名間鄉(xiāng)松柏嶺一帶的臺(tái)灣包種。發(fā)酵程度約30%。

松柏嶺的茶園多分布在200m至400m之間的臺(tái)地，目前面積達(dá)2500公頃，茶葉生產(chǎn)量可稱(chēng)全臺(tái)之冠，是茶園最密集的地區(qū)。松柏嶺產(chǎn)茶的歷史相當(dāng)悠久，以松柏長(zhǎng)青茶聞名。

松柏長(zhǎng)青茶采制工藝類(lèi)似“凍頂茶”。外形緊卷呈半球形，色澤青綠；湯色蜜黃，具有花香，滋味甘醇且濃厚。

2、大禹嶺高山茶

接著要介紹的大禹嶺茶，其產(chǎn)地則主要位在花蓮、臺(tái)中、南投三縣交會(huì)處，介于合歡山和畢祿山之間的大 禹嶺茶，口味滑順且不苦澀；正是由于生長(zhǎng)在2300公尺以上的高山，日夜溫差大，茶葉苦澀度降低，也因此所制 成的大禹嶺茶喝來(lái)回甘適口，非一般高山茶能比擬。

大禹嶺茶帶有獨(dú)特山氣，因當(dāng)?shù)靥厥馍綒饧营?dú)特果香。高山果 香喉韻十足，飲來(lái)喉頭芬芳、杯底留香，非常特別。

3、三峽龍井茶

產(chǎn)地位于新北市三峽區(qū)的三峽龍井茶，茶樹(shù)品種為青心柑種，新鮮茶葉買(mǎi)進(jìn)后，要置放室內(nèi)平鋪晾曬，不能受 日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發(fā)酵茶。

龍井茶由一心二葉制成，泡后茶水顏色澄黃明亮。

龍井茶的味 道十分特殊，聞時(shí)清香，飲下苦后回甘。龍井茶傳承自中國(guó)西湖茶制法，搭配上三峽當(dāng)?shù)鬲?dú)特氣候條件及茶樹(shù)特 性，生產(chǎn)出的三峽龍井綠茶滋味鮮活、純凈。

4、金萱烏龍茶

從南到北、從平地到高山都有種植的金萱烏龍茶，是臺(tái)灣茶葉改良的特有品種，別的地方還不見(jiàn)得喝的到喔！

金萱 烏龍的耐旱性較佳，因此產(chǎn)量亦較高，葉形橢圓形，葉肉厚，帶茸毛，香味甘韻，香氣高雅，富奶香，幽蘭花香， 由于金萱茶可以沖泡出一股醇厚特有的蜜乳香，風(fēng)味自有獨(dú)到之處。

5、凍頂烏龍茶

產(chǎn)地位于南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂烏龍茶，傳承自中國(guó)茶，但經(jīng)過(guò)百年早已發(fā)展出獨(dú)特的特色，包括使用包布制作，稱(chēng) 之為「布揉制茶」或「熱團(tuán)揉」，使之成為球狀茶。

其茶葉外觀墨綠，沖泡后茶湯呈金黃色，帶熟果香及蜜香，茶 味甘醇，并帶有焙火韻味。其葉展開(kāi)后葉片為淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，鮮艷墨綠帶油光，因此被稱(chēng)為「綠葉紅鑲 邊」，亦稱(chēng)「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。

6、四季春茶

產(chǎn)地位于從北部文山區(qū)至南部高雄的四季春茶，可能是武夷、青心烏龍或青心大冇其中兩者雜交而得，因不易休眠 全年萌芽，因故得名。葉形為倒橢圓形；葉基為鈍；葉尖先端凹入。

其特色為團(tuán)揉緊實(shí)的茶葉，看似細(xì)小，在熱水 中舒張開(kāi)來(lái)可是片片鮮嫩，茶質(zhì)甘順潤(rùn)口，深厚的茶香在鼻腔與喉底停留，未散去即生津，冷熱皆宜。

7、蜜香紅茶

產(chǎn)地位于花蓮、新北市坪林、南投、臺(tái)中、嘉義的蜜香紅茶， 是用小葉種茶種制的紅茶。

外形條索緊結(jié)尖細(xì)， 含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。其特色為紅湯紅葉，色澤烏黑油潤(rùn)，沖泡后具有 甜花香或蜜糖香。蜜香紅茶和東方美人茶相似，都是需要經(jīng)過(guò)小綠葉蟬啃咬，才能散發(fā)獨(dú)特蜜香。

8、東方美人茶

東方美人是臺(tái)灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類(lèi)中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。

東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，其俗稱(chēng) 膨風(fēng)茶，其外觀條索整齊自然彎曲，形狀稍短，芽大肥壯，白毫顯露、甜爽為重，入口生津，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，

東方美人茶獨(dú)特的熟果香和蜂蜜香氣，來(lái)自小綠葉蟬的叮咬而產(chǎn)生，因而茶園若要吸引 小綠葉蟬群聚，那就絕對(duì)不能?chē)姙⑷魏螝⑾x(chóng)農(nóng)藥。

9、日月潭紅茶

日月潭是臺(tái)灣阿薩姆紅茶主要產(chǎn)地，而日月潭紅茶的主產(chǎn)地位于南投縣魚(yú)池鄉(xiāng)。

其外觀分條形與碎形，前者形狀尖 細(xì)，條索緊結(jié)，后者形狀細(xì)碎，呈顆粒狀或長(zhǎng)粒狀；滋味強(qiáng)勁，刺激性及收斂性強(qiáng)，上品茶喉韻佳。艷紅清澈明 亮，在茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀渾湯現(xiàn)象─凝乳，是好茶才有的特性，代表滋味濃烈，如果遇見(jiàn)絕對(duì)值得一嘗！

10、杉林溪高山茶

產(chǎn)地位于南投縣竹山鎮(zhèn)的杉林溪高山茶，主要以「烏龍茶」為主，且山地海拔較高(1800以上)，日夜溫差大，茶菁 平均生長(zhǎng)期超過(guò)55天以上，故其葉片肥厚、柔軟、內(nèi)涵豐富。

其茶湯水色蜜綠澄清透明，香氣清香優(yōu)雅似花香， 落喉清甘而甜，普受到茶界的青睞。杉林溪高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨(dú)特之茶色，其特色為色澤鮮艷、水色蜜綠澄 清、富活性、落喉甘清，喝來(lái)相當(dāng)順暢。

在臺(tái)灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉林溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺(tái)灣高山烏龍茶的特色。

11、文山包種茶

文山包種茶的產(chǎn)地涵蓋臺(tái)北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止，文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)。

其茶干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤；香氣清揚(yáng)有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。