產(chǎn)地不同：南路邊茶產(chǎn)于雅安、天全、滎經(jīng)等地，西路邊茶產(chǎn)于灌縣、崇慶、大邑等地。

工藝不同：南路邊茶采用全株全季的手法進(jìn)行組合拼配，西路邊茶為切軋、蒸茶、遛茶、發(fā)酵、炒茶、裝包 、干燥。

形制不同：南路邊茶多用紙盒包裝，為磚形，而西路邊茶用蔑包包裝，為方包茶。

嫩度不同：南路邊茶原料為一芽五葉，更顯稚嫩，西路邊茶為茶樹生枝條，更顯粗老。

品質(zhì)不同：南路邊茶湯色橙紅，滋味醇厚，無顯著澀味，西路邊茶顏色枯黃，有煙焦氣，滋味醇正，湯色紅黃。

南路邊茶和西路邊茶的的來歷

四川的邊茶生產(chǎn)歷史悠久，早在宋代，當(dāng)時的朝廷推行“茶馬法”，便以邊茶為商品，與周邊少數(shù)民族開展茶馬貿(mào)易。

明代時，四川的雅安、天全等地設(shè)有管理茶馬交換的“茶馬司”，后改為“批驗(yàn)茶引站”。

（雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏，稱“南路邊茶”）

到了清朝乾隆年間，為了進(jìn)一步細(xì)化對邊茶貿(mào)易的管理，規(guī)定雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏，稱“南路邊茶”；

灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱“西路邊茶”。

（南路邊茶金尖）

南路邊茶

南路邊茶之所以能成為藏族同胞，尤其是牧民的生活必需品，主要原因還得從他們的飲食習(xí)慣中去找。

“由于長期生活在高原地區(qū)，藏族同胞們的飲食結(jié)構(gòu)中缺少蔬菜、水果等，而茶中含有微量元素、膳食纖維素、維生素等，與飲食習(xí)慣形成了互補(bǔ)?！?/p>

南路邊茶是一種采用全株全季的手法進(jìn)行組合的拼配茶，主要有康轉(zhuǎn)、金尖兩種。

（南路邊茶金尖）

選料非常講究，要選生長期為6個月以上一芽五葉的成熟川茶中小葉種茶葉，原料進(jìn)廠經(jīng)粗加工后須陳化（存放）一年以上才能生產(chǎn)成品。

從全株來看，南路邊茶中包含了當(dāng)年生的成熟葉片、紅苔綠梗、花、果、果皮；從全季來看，則包含了春茶、春夏茶、夏茶、夏秋茶、秋茶等，這樣的拼配是它能夠滿足藏族同胞需求，并且逐漸被越來越多的都市人群喜愛的重要原因。

（康磚茶茶湯）

南路邊茶制作技藝中的科學(xué)原理體現(xiàn)在紅鍋殺青，從而使茶葉葉片的腹、背表皮扁平細(xì)胞裂解，通過蒸、揉、發(fā)酵等技藝使葉肉內(nèi)的500多種有機(jī)化合物充分裂解。

其生產(chǎn)工序多達(dá)32道，系目前茶品中生產(chǎn)加工工藝、工序最為復(fù)雜、最為講究、最為考究的深度自然全發(fā)酵茶產(chǎn)品。

西路邊茶

西路邊茶茶葉歷史悠久，為四川邊茶的代表性茶葉。

西路邊茶簡稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用蔑包包裝。灌縣所產(chǎn)的為長方形包，稱方包茶：北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶，現(xiàn)圓包茶已停產(chǎn)，改按方包茶規(guī)格加工。

（西路邊茶-方包茶干茶）

其包裝與南路邊茶迥然不同，呈方扁形，形同桌子，故又稱“桌茶”。大包一百二十斤，小包六十斤，用篾包包裝。

制作茯磚茶的原料茶茶梗含量約為20%，而制作方苞茶的原料茶更稠、更老，茶梗含量達(dá)到60%左右，制作時將1-2年生茶樹的枝葉收集、切割、干燥。

（西路邊茶-方包茶茶湯）

西路邊茶的葉子又厚又老，但不是條狀的。它們都是展開的碎片，顏色枯黃，內(nèi)質(zhì)稍帶煙焦氣、滋味醇正；湯色紅黃；葉底黃褐。

它最適合用清茶、奶茶、酥油茶等方法飲用，深受藏族人民的喜愛。