所謂生普洱茶，指的是采用云南大葉種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬青等工藝制成毛茶，再經(jīng)高壓氣蒸，緊壓成型后，自然發(fā)酵而成的茶葉，由于生普未經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶葉保留了更多的物質(zhì)，因此，其茶滋味更強烈，醇爽，茶氣、山韻明顯，且刺激性更高，韻味持久。

普洱生茶指未經(jīng)熟化的普洱茶，因干茶、葉底具青色也稱青茶、青餅。

經(jīng)多年存放后會自然熟化，湯色變紅，苦澀減退，可以稱為普洱老生茶或普洱熟茶。

本來，沒有老生茶這個概念和說法。當普洱茶新制作出來時會有一定的生澀味，可以稱為生茶，而自然熟化后可以稱為熟茶。

但70年代渥堆熟茶工藝推廣后攪亂了普洱茶概念，人為快速熟化的普洱茶稱普洱熟茶。為了與渥堆熟茶區(qū)分，自然熟化的普洱茶只能稱普洱老生茶。

普洱生茶的品質(zhì)特點

外形：條索完整、緊結(jié)、清晰

色澤：色澤光滑油潤

葉底：柔軟、新鮮、有伸張性

湯色：湯色會隨著時間的增加由深黃色到金黃色再到黃色

香氣：新茶帶有幽幽的花香、豆香。陳茶（老茶）不同時期自然發(fā)酵出荷香、樟香、蘭香等不同的香氣。

滋味：新茶就像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足、回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。陳芳時間越長，口感就越醇滑、厚重。