普洱熟茶的陳香味是茶葉的核心香氣，同時，陳香也并非一種香氣，而是熟茶在存儲轉(zhuǎn)化過程中呈現(xiàn)的綜合香型，是陳味，木香，藥香等類型氣味的混合表現(xiàn)，且具有“活性”，而樟香味的產(chǎn)生與微生物活動有較大關(guān)系，長期陳放后，其微生物會產(chǎn)生葑酮，再混合普洱茶本身的花木香，便造就了令人愉悅的樟香。

普洱陳香味解析

陳香是普洱茶的終極境界，時間的味道，和木香有區(qū)別。

陳香也可以說不是一種香氣，更為準確的來說是普洱茶經(jīng)過存儲轉(zhuǎn)化而出的多種令人愉悅的香氣綜合體。

同時陳香也是普洱茶熟茶的核心香型，純正的陳香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來談，沒有陳香就不是合格的熟茶。

陳香嗅來類似于老木家具散發(fā)出來的那種深沉香氣，但更具活力；

普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，并無沉悶之感。

“活性”是普洱茶的品鑒節(jié)點，是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

陳香是一種復雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多，其中對普洱茶陳香貢獻最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬于在發(fā)酵中生成的物質(zhì)。

普洱樟香味解析

目前樟香究竟是怎么產(chǎn)生的，并沒有明確定論，不過目前有以下觀點的認可度比較高。

觀點一認為，樟香的產(chǎn)生與煙味有莫大的聯(lián)系，像一些本身有煙味的普洱茶，在漫長的陳放中，餅體中的煙味，就會慢慢地被新產(chǎn)生的陳味所包裹。

煙焦油和陳味相互交融，彼此影響，就會轉(zhuǎn)化為一種新的味道——樟香。

觀點二則認為，樟香的產(chǎn)生是因為微生物活動，而產(chǎn)生的一種反應。

處于長期陳放狀態(tài)下的普洱茶，是微生物的樂園，這些微生物會在代謝中產(chǎn)生一種化學物質(zhì)——葑酮。

葑酮是一種樟腦味頗濃的香氣成分，再混合普洱茶本身的花木香后，就會產(chǎn)生令人愉悅的樟香。