普洱茶比較有名的山頭有易武、冰島、老班章、南糯山、老曼峨、布朗山、倚邦、景邁山、大雪山、忙麓山、曼糯、困鹿山、勐宋、帕沙、賀開、巴達(dá)、蠻磚、攸樂、革登、莽枝等,主要分布在普洱、臨滄、西雙版納三大茶區(qū)。
普洱茶的產(chǎn)區(qū)以及山頭
一、西雙版納產(chǎn)區(qū)
西雙版納茶區(qū)主要包括瀾滄江以東的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、賀開古茶山、勐宋古茶山等。其地理、氣候條件獨(dú)特,土壤肥沃,日照充足,溫度適宜,雨量充沛,植被豐富,
西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”源頭,相比其他產(chǎn)區(qū),西雙版納有著更為豐富的茶山資源。
翻看地圖看,會(huì)發(fā)現(xiàn)瀾滄江從景洪市中心一刀切,西雙版納茶區(qū)被一分為二,瀾滄江東岸茶區(qū)以“古六大茶山”為主,“重心”放在易武古茶山;瀾滄江西岸以“新八大茶山為主”,多稱勐海茶區(qū)。
二、臨滄茶區(qū)
提起臨滄普洱茶,大家先想到的一般是冰島和昔歸,不少人誤以為臨滄產(chǎn)區(qū)就這兩個(gè)山頭,其實(shí)不是的。臨滄茶區(qū)分為雙江、永德、臨翔、云縣、鎮(zhèn)康縣。
其中最出名的山頭是勐庫十八寨,坊間有言:勐庫十八寨,寨寨出好茶,勐庫茶區(qū)以南勐河為界,將勐庫大雪山一分為二,即東半山與西半山。
南勐河以東為東半山產(chǎn)區(qū),包括壩糯、忙蚌、邦讀、那賽(含正氣塘與小村兩地)、那焦、忙那、東來、城子等八個(gè)寨子;
南勐河以西為西半山茶區(qū),包括壩卡、懂過、冰島(含冰島轄區(qū)內(nèi)的五寨)、公弄、邦改、、大戶賽(豆腐寨和三家村兩地)、護(hù)東(含忙波)、大雪山(野生古茶樹群落)、小戶賽等十個(gè)寨子。
三、普洱茶區(qū)
普洱產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江東以北,包括景邁、邦崴、困鹿山、無量山、小景谷、哀牢山等。其中名氣最大的是景邁茶山,據(jù)考證,這里有著1300多年的種茶歷史。
景邁茶山有目前世界上所發(fā)現(xiàn)保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林,有著“茶樹自然博物館”的美譽(yù)。
各類普洱茶的特點(diǎn)
1、忙麓山
條索緊結(jié)黑亮。湯色黃綠明亮,苦較突顯,且苦顯于澀??嘣谏鄡蓚?cè)及舌根,苦退得比澀快,苦退后回甘較好,茶湯苦中帶甜。杯底有古樹茶特有之杯底香。但強(qiáng)烈程度一般,湯質(zhì)滑潤感和茶氣較好。
2、老班章
生態(tài)好、樹齡長,有強(qiáng)烈的山野氣韻,嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香,香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強(qiáng),在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古樹茶更強(qiáng)更長久。老班章的苦澀退化很快,一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘,飲過老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤,而且時(shí)間會(huì)很長。
3、冰島
入口苦澀度極低,幾乎沒有感覺,喉嚨部位漸漸有股涼氣出來,慢慢轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津,入口時(shí)幾乎沒有覺察出有茶味,茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔,生津效果明顯持久。杯蓋杯底高香,冷杯后聞?dòng)斜窍恪?/p>
3、易武
香揚(yáng)水柔,刺激性較低,湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊, 茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。
4、曼糯
條索緊結(jié)較黑亮。湯色金黃明亮,葉底黃綠勻齊,山野氣較強(qiáng),杯底留香,茶香純正,苦顯澀長,湯中有甜,回甘稍慢但較好,湯尚飽滿。
5、老曼峨
條索黑亮稍粗長,芽頭肥大,茶味重,苦澀強(qiáng),茶質(zhì)好,湯質(zhì)飽滿,山野氣韻強(qiáng),飲后口中滑潤感好、回甘強(qiáng)且久。
6、布朗山
香氣比較厚穩(wěn),茶汁滑度高,湯色明亮,缺點(diǎn)是苦底重,有的化得較慢,有澀味留存,但這些可以通過泡茶手法,如投茶量、茶器、出湯時(shí)間等來控制。
7、倚邦
芽頭較小,條索黑亮較短細(xì),湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡,苦中帶甜,澀顯于苦,湯質(zhì)飽滿?;馗士烨页志?,香氣顯,由于長于山野,環(huán)境好,山野氣韻好,杯底留香。
8、無量山
條索稍長,湯色黃綠尚亮,苦顯澀弱,但澀較長,回甘較好亦生津,湯質(zhì)尚飽滿,葉底黃綠勻齊,有山野氣韻。
9、景邁山
香氣顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生,具有強(qiáng)烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。
10、攸樂山
條索黑亮,比易武要緊結(jié),苦澀比易武要重,回甘較好,湯質(zhì)較滑厚,有山野氣韻。
11、邦崴
條索較粗長,色較黑亮,湯色金黃葉底黃綠,苦澀較顯,苦能化甘,回甘較久,澀退稍慢,湯質(zhì)飽滿,生津,山野氣韻較強(qiáng),杯底留香。
12、賀開
條索黑亮緊結(jié)、稍長湯色金黃明亮,稍苦澀,澀顯于苦,苦化甘較快,澀稍長,湯質(zhì)飽滿,山野氣韻較強(qiáng),杯底香明顯,且較持久 。
13、勐庫大雪山
頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香,勁揚(yáng)質(zhì)厚,微苦,回甘轉(zhuǎn)甜,沉雄而優(yōu)雅,舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難,純正的千年野生型古喬木,屬國家二級(jí)保護(hù)植物,產(chǎn)量極低,彌足珍貴,是為普洱之無上珍品。
14、南糯山
條索較長較緊結(jié),一年的茶湯色金黃,明亮,湯質(zhì)較飽滿,回甘較快,澀味持續(xù)時(shí)間比苦長,有生津,香氣不顯,山野韻較好。