重慶沱茶的命名是采用產(chǎn)地加茶類而來，因此，顯然其主要產(chǎn)地為重慶，其茶是以重慶、四川南部地區(qū)茶樹鮮葉為原料，并初步制成毛茶，再經(jīng)搭配、篩分、整形，再進行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形等工藝制成，其茶品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨特，且暢銷國內(nèi)外。

沱茶的由來

沱茶的產(chǎn)制歷史悠久，早在明代謝肇制的《滇略》一書中有“士庶用皆普茶也，蒸而團之”的記載。普茶指普洱茶，說明當(dāng)時已有將散茶蒸后，加工揉制，壓縮體積，便于攜帶的壓制茶了。

歷史上，景谷人李文相于光緒二十六年(1900)創(chuàng)辦制茶作坊，用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。

兩年后被下關(guān)“茂恒”、“永昌祥”商家仿制成“碗形茶”，經(jīng)昆明、昭通運到四川敘府（今宜賓）、沱江一帶銷售。景谷團茶的加工，奠定了云南沱茶的雛形。

沱茶名稱的由來，沱是由團轉(zhuǎn)化而來，有說由于過去運銷四川沱江一帶，故而得名。不論說法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外。

現(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于1902(清光緒二十八年年)，已有八十多年的歷史，是由思茅地區(qū)景谷縣所謂“姑娘茶”(又叫私房茶)演變而成現(xiàn)代沱茶的形狀。

清代末葉，云南茶葉集散市場逐漸轉(zhuǎn)移到交通方便、工商業(yè)發(fā)達的下關(guān)。下關(guān)永昌祥、復(fù)春和等茶商改團茶制成碗狀形沱茶，經(jīng)昆明運往重慶、敘府(今宜賓)、成都等地銷售，故又稱敘府茶。

重慶沱茶的生產(chǎn)與發(fā)展

實際上，沱茶的主產(chǎn)地不僅僅有云南下關(guān)、臨滄、思茅等普洱茶主產(chǎn)區(qū)，而且在重慶地區(qū)亦有生產(chǎn)。

重慶沱茶依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。

重慶沱茶，是重慶茶廠于1953年就已開始生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)緊壓茶。

當(dāng)時的重慶沱茶打響的名號有二，內(nèi)銷的是“山城牌”，外銷的是“峨眉牌”。人稱：“成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香”。

“峨眉牌”更是早在1980年起，重慶沱茶便出口日本、意大利、香港等10多個國家和地區(qū)，受到國際友人的廣泛好評。

但在后來，因為市場的變化，重慶茶廠于2003年停產(chǎn)，重慶沱茶也漸漸褪去光環(huán)，只剩下在南岸老廠區(qū)的留守員工。

不過重慶沱茶并沒有就此沒落，2004年，由老員工重組的“重慶益豐茶葉有限公司”繼承了沱茶的制作和“山城”品牌。

結(jié)合了新時代重慶的文化氣息，注入了長江索道、青獅白象、大禮堂等重慶元素，重新正式生產(chǎn)上市。

重慶沱茶的品質(zhì)特點

制作時選用中上等曬青、烘青和炒青毛茶，運用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)手段，對原料進行搭配、篩分、整形，再進行大拼堆、稱料、蒸制、揉袋壓形，屬上乘緊壓茶。

重慶沱茶為碗臼型，色澤暗綠露毫，香氣清正，滋味濃厚甘和，湯色黃明，葉底嫩勻。