滇紅茶是云南紅茶的總稱，滇紅茶根據(jù)制法的不同分為紅碎茶、工夫紅茶兩種，而根據(jù)原料以及感官的不同，分為曬紅、滇紅金絲、滇紅金針、滇紅金芽、滇紅金螺、滇紅金針、滇紅寶塔、經(jīng)典58等，其次，滇紅茶素以“形美、色艷、香高”而著稱，十分適宜秋冬之季飲用。

滇紅茶的介紹

從廣義上講，滇即云南，而滇紅泛指云南紅茶，滇紅是中國(guó)工夫紅茶的后起之秀。在云南較為有名的兩個(gè)茶品，一個(gè)是普洱茶，另外一個(gè)就是滇紅了。

從狹義上說(shuō)，滇紅是特指1938年馮紹裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶以后特定的名字。

滇紅的原料是云南大葉種鮮葉或嫩芽（區(qū)別祁門紅茶是儲(chǔ)葉種-中葉種，正山小種的桐木關(guān)菜茶小葉種）。

滇紅主要產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、寶山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，自滇紅問(wèn)世以來(lái)，便以“形美、色艷、香高”而受到廣大愛茶人士喜愛。

滇紅茶的種類

1、滇紅金針

滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，稍低級(jí)別的也以一芽一葉為原料。

紅茶的常規(guī)制作工序?yàn)?，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥這些過(guò)程，而金針多了一道機(jī)械理?xiàng)l做型的工序，也是為了讓干茶更加好看。

滇紅金針外形金毫披露，挺直似針，亭亭玉立。芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久。沖泡后湯色紅黃透亮，鮮爽甘醇，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。

2、滇紅金絲

滇紅金絲和金針一樣，通常也是以一芽鮮葉為原料制成，屬滇紅中的上品。

其外形芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)。沖調(diào)后湯色紅亮，顯金圈，香味純鮮，滋味濃強(qiáng)，頗具刺激性，葉底紅勻鮮艷。香味淡而綿長(zhǎng)，有蜜香。

3、滇紅金芽

滇紅金芽，為滇紅茶中高端產(chǎn)品，采摘云南大葉種一芽二葉、一芽三葉和同葉質(zhì)嫩度的單葉初展，初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。精制茶分為：本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身四類，經(jīng)篩分、拼合而成。

茶葉條形自然飽滿，茶芽直（金芽）或稍彎曲（也有人稱為半曲金芽），也是以形命名的一款茶。外形金毫披露，挺直似針，湯色紅艷明亮、香高韻長(zhǎng)，鮮爽回甘。

4、滇紅金螺

滇紅金螺，采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，形狀如“螺”而得名。

滇紅金螺的工藝比較特別，采用了碧螺春的做形手法，揉捻程度比其他類型的更重。其外形體骨重實(shí)，沖泡后湯色金黃，滋味醇厚，回甘生津，滑厚綿長(zhǎng)。

5、滇紅松針

該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，采摘一芽一葉的茶料精制而成。

從干茶的外形來(lái)看，整體色澤金黃烏潤(rùn)，條索呈直條狀，較金針更為修長(zhǎng)，苗鋒秀麗完整，金毫稍顯。

6、野生滇紅

相比其他滇紅茶色澤偏黑，茶品級(jí)別無(wú)要求，嚴(yán)格意義上講，是在采摘原料上有區(qū)別（野生茶或放荒茶為原料），工藝特別。

成品茶除具有特優(yōu)滇紅茶的條索緊秀烏潤(rùn)、湯色金黃透亮、滋味醇厚飽滿、香氣較為沉穩(wěn),悠長(zhǎng)、葉底紅勻鮮亮等特點(diǎn)外，更具古喬木茶山野之氣強(qiáng)烈。

7、曬紅茶

云南曬紅茶是滇紅茶葉演變出來(lái)的一個(gè)茶葉加工產(chǎn)品，是用云南大葉種茶的鮮葉為原料，與普通滇紅茶一樣經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，不同的是最后一道干燥工序，滇紅用的是高溫烘焙，而曬紅則進(jìn)行的是自然干燥。

曬紅的香氣較內(nèi)斂，滋味醇、甜爽、回甘明顯，湯色偏黃紅色。

新制作的曬紅，帶有淡淡的青澀氣味，隨著存放年份的增加，也會(huì)帶有陳香之味。