產(chǎn)量：明前茶采摘時(shí)間較早，因此產(chǎn)量稀少，十分珍貴。

表現(xiàn)：明前茶經(jīng)冬季蘊(yùn)藏，物質(zhì)積累高，芽葉香氣高，芽密且壯，嫩度好，葉張厚。

生態(tài)：冬季氣溫低，無(wú)須噴灑農(nóng)藥，因此，明前茶葉更加生態(tài)、干凈程度高。

內(nèi)質(zhì)：芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，滋味鮮爽，嫩香持久。

一年之計(jì)在于春。春季，是茶樹(shù)一年當(dāng)中，生命力最為旺盛的時(shí)候，孕育出來(lái)無(wú)數(shù)的好茶。那么所謂春茶，從字面上理解，便是春天采的茶。通常從立春之后到立夏之間采摘的茶葉，都稱(chēng)之為春茶。

我國(guó)地域廣闊，氣候復(fù)雜，不同地區(qū)的春茶采摘時(shí)間不同。

但眾多周知，春茶最大的特點(diǎn)，便是品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，這也是春茶一直備受矚目的原因。

明前茶，在春天清明節(jié)之前采制。

清明節(jié)，不僅僅是重要的祭祀節(jié)日，也是氣候上的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。

在福建地區(qū)，只要過(guò)了清明節(jié)才能將棉被收起，畢竟在清明節(jié)之前，整體氣溫偏低，還時(shí)不時(shí)有倒春寒出現(xiàn)。

清明節(jié)前的低溫，對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)也是一種考驗(yàn)。

在氣溫較低的時(shí)候，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。清明節(jié)過(guò)后，氣溫升高，茶樹(shù)的生長(zhǎng)速度快，長(zhǎng)勢(shì)喜人。

物以稀為貴

清明前氣溫普遍較低，通常茶樹(shù)在春分時(shí)才開(kāi)始發(fā)芽，在清明前開(kāi)始采茶，只有差不多10天左右的時(shí)間。

由于發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的很少。

通常一個(gè)非常嫻熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉，而4斤鮮葉才能做1斤干茶。最后在經(jīng)過(guò)篩選、精制，每斤干茶，其芽頭通常在60000個(gè)以上。

物以稀為貴，明前茶的價(jià)值就這樣體現(xiàn)出來(lái)了。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富

在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)較好。

營(yíng)養(yǎng)豐富，口感綿甜

明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。

于白茶而言，清明節(jié)是采摘白毫銀針、白牡丹的分水嶺。

清明節(jié)之后，基本不采摘白毫銀針，采摘重點(diǎn)對(duì)象是一芽一二葉的白牡丹茶。

雖說(shuō)明前茶，貴如金，但清明節(jié)之后的茶葉，依舊是高品質(zhì)，值得期待。總的來(lái)說(shuō)，白茶中的明前茶，芽頭更粗壯，芽葉更細(xì)嫩，毫香更馥郁，茶湯的風(fēng)味，以淳和清新取勝。