金駿眉是在正山小種的基礎(chǔ)之上研發(fā)而來,且兩者同屬于武夷紅茶。正山小種誕生于明末清初,是采用武夷山桐木村高山菜茶一芽二葉、一芽三葉為原料制成,具有獨特的煙熏工藝,而金駿眉是在正山小種基礎(chǔ)之上,并于2005年研制成功,實采用桐木村高山嫩芽為原料制成,不經(jīng)過煙熏工藝。
金駿眉與正山小種的關(guān)系與區(qū)別
1、產(chǎn)區(qū)
從產(chǎn)區(qū)上面來說,的確是同一個地方,核心產(chǎn)區(qū)都是產(chǎn)于武夷山桐木村,茶種也是一樣的,從某種意義上面來說,兩個可以說是一個紅茶系列,但從原料選擇,制茶工藝上面來說也還是有一點不一樣。
2、原料
金駿眉要用桐木關(guān)內(nèi)的高山茶樹單芽為原料。 而當(dāng)?shù)氐母呱讲铇?,則絕大部分以菜茶居多。 菜茶,也就是由種子萌發(fā),經(jīng)過有性繁殖得來的茶樹。
而正山小種是以桐木關(guān)內(nèi)高山茶樹一芽二葉、三葉為原料制成。
(金駿眉采摘原料)
3、工藝
金駿眉是在正山小種的基礎(chǔ)優(yōu)化工藝而來的,是由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團(tuán)隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝,但是沒有煙熏工藝。
(金駿眉干茶)
(金駿眉茶湯)
4、品質(zhì)特征
色澤上,金駿眉為金黃黑三色相間,而正山小種為烏黑油潤。
滋味上,金駿眉更加香甜,清爽。即湯中帶甘、甘里透香。
而正山小種的滋味,更加凸現(xiàn)桂圓干味,松煙香,滋味甜爽。
(正山小種干茶-昵茶網(wǎng))
(正山小種茶湯)
總結(jié)
金駿眉與正山小種,同屬于武夷紅茶,均源自桐木關(guān),其中,正山小種的誕生的時間更早,而金駿眉為后期研制。
另外,在原料上,金駿眉的嫩度更高,工藝上,正山小種具有獨特的煙熏工藝。