西山茶是一種綠茶，又名棋盤(pán)茶、棋盤(pán)仙茗，主產(chǎn)于西壯族自治區(qū)桂平市西山寺，其茶素有“山有好景，茶有佳味”之說(shuō)，西山茶條索緊細(xì)勻稱，苗峰顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨(dú)具風(fēng)味，飲之尤為清香爽口，2009年，西山茶成為”國(guó)家地理標(biāo)志“保護(hù)產(chǎn)品。

西山茶的產(chǎn)地以及歷史

西山茶產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂平市，其茶區(qū)最高山巖海拔700米左右。

山中古樹(shù)參天，綠林濃蔭，云霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉昌瑩，冬不調(diào)，夏不溢。氣候溫和、雨量充沛。

年平均氣溫21.4℃左右，年平均無(wú)霜期在337d以上，年降雨量在1300~2400mm年平均相對(duì)濕度79.5%。

生長(zhǎng)以砂質(zhì)紅黃壤土及其變種土壤為宜，pH值4.5~6.5。

茶樹(shù)多生長(zhǎng)在山腰的奇峰怪石間，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想環(huán)境，也為茶葉的品質(zhì)奠定了良好基礎(chǔ)。

西山栽茶始于唐代，明代時(shí)已享有盛名。

在清朝被列為全國(guó)二十四只名茶之一，歷史上曾為貢品，清光緒《潯州志》寫(xiě)道：“西山茶以嫩、香、鮮為特色；

據(jù)民國(guó)《桂平縣志》記載西山茶，出西山棋盤(pán)石乳，泉井右觀問(wèn)巖下，低株散植：綠葉鋪蕖，根吸后髓，葉映朝暾，故味甘艘而芬芳，炎無(wú)暑潛，避地禪房，取乳泉水煮之，樸去俗塵三斗，杭州龍井未能逮比。”

西山茶的品質(zhì)特征

其茶色暗綠而身帶光澤，索條均稱，苗峰顯露，纖細(xì)勻整，呈龍卷狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久。

湯色淡綠而清澈明亮，葉底嫩綠明亮。

滋味醇和回甘鮮爽，茶味獨(dú)具特色，經(jīng)飲耐泡，飲后齒頰留香。