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綠茶都包括什么茶 綠茶有哪些品種

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-27 23:36  來(lái)源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):2052
內(nèi)容摘要:綠茶是我國(guó)六大茶類之一,為不發(fā)酵茶,根據(jù)殺青、干燥方式的不同,綠茶分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶,其細(xì)分品種眾多,有西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露、都

綠茶是我國(guó)六大茶類之一,為不發(fā)酵茶,根據(jù)殺青、干燥方式的不同,綠茶分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶,其細(xì)分品種眾多,有西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、廬山云霧、南京雨花茶等。

綠茶的種類以及代表茶品

1、炒青綠茶

品種繁多

顧名思義,指鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻,再炒干的綠茶。

炒干是炒青綠茶的干燥方式,將鍋燒得很熱,然后投放一定量的鮮葉,手掌當(dāng)鍋鏟,通過各種“翻、抖、拋、壓…”等手法,使茶葉干燥、為茶葉固形。

不同的手法,能塑造不同的茶葉外形,如長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同形狀,所以炒青綠茶細(xì)說起來(lái)又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。

炒青綠茶干茶外形條索緊直、勻整,翠綠豐潤(rùn),調(diào)和一致;內(nèi)質(zhì)香高持久,湯色清澈、黃綠明亮;

滋味濃醇爽口,不帶苦澀。

炒青綠茶的代表品種:西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、竹葉青、廬山云霧、南京雨花茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、安化松針、古丈毛尖。

(恩施玉露)

2、蒸青綠茶

工藝古老

所謂蒸青綠茶,指的是采用蒸汽殺青制成的綠茶。

即將采來(lái)的新鮮茶葉,用蒸汽將茶鮮葉蒸軟后,再揉捻、干燥、碾壓、造形。

蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素,蛋白質(zhì),氨基酸,芳香物質(zhì)等內(nèi)含物,具有干茶翠綠、茶湯淺綠、葉底青綠、茶湯滋味鮮爽、甘醇等特征。

蒸青綠茶的代表茶品:恩施玉露、仙人掌茶、陽(yáng)羨茶。

3、曬青綠茶

自然氣息強(qiáng)烈

曬青綠茶指的是鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青、揉捻以后,日光曬干的綠茶,通常日光干燥的茶葉含水量會(huì)略高于其他干燥方式的茶葉。

主產(chǎn)于云南、四川、湖北、廣西、陜西等省區(qū)。

曬青一般特征是條索尚緊結(jié),色澤烏綠欠潤(rùn),香氣低悶。

但由于日曬的溫度較低,時(shí)間較長(zhǎng),較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),制出來(lái)的茶葉滋味濃厚,且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜?,喜歡的茶人稱之為“濃濃的太陽(yáng)味”。

曬青綠茶的代表品種:滇青、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等。

4、烘青綠茶

是制作窨制花茶的首選

指鮮葉經(jīng)過鍋炒殺青、揉捻后,干燥方式采用烘干工序制成的綠茶。

烘青的綠茶因?yàn)椴幌癯辞嘁煌7瓌?dòng),因此其外形條索比炒青稍松,保持完整,墨綠油潤(rùn),香氣清香,滋味醇和,湯色黃綠明亮。

它主要作為窨制花茶的茶坯??煞譃槠胀ê媲嗪吞胤N烘青兩種。

特種烘青即烘青名優(yōu)茶,均具有獨(dú)特的品質(zhì)特征。其干茶外形細(xì)秀多鋒苗,顯毫,色澤翠綠鮮活;內(nèi)質(zhì)香氣清香持久,滋味鮮醇甘活。

烘青綠茶的代表茶品:黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

我國(guó)綠茶的細(xì)分品種

綠茶常見的一些品種,如下:

西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、恩施玉露;

都勻毛尖、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖、日照綠茶、六安瓜片、古丈毛尖、廬山云霧;

南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、漢中仙毫、桂林毛尖、紫陽(yáng)毛尖;

金壇雀舌、千島玉葉、雁蕩毛峰等。

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