黑苦蕎和黃苦蕎屬于苦蕎麥的兩個(gè)品種，各有特色，黑苦蕎呈小型顆粒，呈黑色或黃黑色，口感較好，且麥香味濃郁、醇厚，其次耐泡度比黃苦蕎高，而黃苦蕎色澤金黃，香氣較淡，口感清淡爽口，甜香味更顯濃厚，耐泡度較低。

黑苦蕎

黑苦蕎茶也是屬于苦蕎茶的一中，是蕎麥茶中最好的一種茶品，是由黑苦蕎加工制作而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

黑苦蕎多生長(zhǎng)在海拔2600米高寒地區(qū)產(chǎn)，地主要為四川、陜西、云南、貴州和山西，其中以四川涼山黑苦蕎品質(zhì)為佳。由于對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境條件要求特別，外加種植收割比較困難，所以產(chǎn)量相當(dāng)小。

沖泡后的黑苦蕎湯色透亮，麥香濃郁，口感渾厚，飲有回甘，多次沖泡仍有余香，沖泡后還可以將黑苦蕎吃掉，口感富于彈性，軟糯美味。

黃苦蕎

黃苦蕎茶是屬于苦蕎茶的一種，黃苦蕎茶也可以叫普通苦蕎茶或雜交苦蕎茶。

黃苦蕎茶一般采用的都是海拔在2200米左右的苦蕎茶作為原料，外殼呈黃褐色?；ㄅc果實(shí)較小，皮粗糙而厚，棱角呈三棱錐體，能自交結(jié)實(shí)，耐寒、耐旱、耐瘠，產(chǎn)量低，食味苦，營(yíng)養(yǎng)成分次于黑苦蕎。

另外，沖泡后的黃苦蕎香味較淡一些，口感清淡爽口。