大紅柑是采摘11~12月成熟果實(shí)制作而成，色澤為黃紅或大紅色，其柑皮厚實(shí)，色深，茶性溫和，而小青柑是采用7~8月未成熟果實(shí)制成，色澤為青褐色至青黑色，其果胎硬且皮薄，味辛氣香，其次大紅柑芳香物質(zhì)、果糖含量較高，而小青柑揮發(fā)性果油和果酸含量較高。

大紅柑與小青柑的區(qū)別~昵茶網(wǎng)茶葉百科：

一 、原料上的不同

小青柑是采用7~8月果，即未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，鮮果皮是純青綠色的；最終成熟長(zhǎng)大的被稱為大紅柑（11月-12月），介于小青柑和大紅柑之間的還有二紅柑（10-11月產(chǎn)）。

小青柑加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有無(wú)數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。果皮內(nèi)表面緊密光潔，呈淡黃白至棕紅色。

大紅柑是己基本成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮。果皮呈黃紅或大紅色。加工后果皮外表呈棕紅色至紅褐色，味辛帶甜香。

二 、感官不同

因?yàn)樵诓煌瑫r(shí)間段上采摘，小青柑和大紅柑各自會(huì)有不一樣的味道。

小青柑處于生長(zhǎng)的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。

大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃腸刺激性相對(duì)比較弱。

三 、屬性不同

青皮則性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效，小青柑藥性更強(qiáng)，茶性更強(qiáng)，偏消積化滯、破氣舒肝。青皮主要是入藥用

而紅柑則更加溫和，偏理氣健脾、養(yǎng)胃潤(rùn)肺；主要功效理氣健脾、燥濕化痰。

小青柑和大紅柑的內(nèi)含物質(zhì)是共同存在的，只是小青柑揮發(fā)性果油和果酸含量高，而大紅柑是果香類芳香物質(zhì)、果糖含量高。

四、口感不同

小青柑味辛氣香（辛香），鮮活，硬朗，清新可人；香氣相對(duì)高揚(yáng)、強(qiáng)烈 , 柑皮香氣較明顯；口感個(gè)性突出?？芍^“年經(jīng)氣盛”。

紅柑則突顯醇厚、濃郁、甜香、溫潤(rùn)、飽滿、順滑；香氣相對(duì)平和、內(nèi)斂，皮與茶的交融協(xié)調(diào)更好，陳香明顯。盡享“成熟韻味”。

總而言之~昵茶網(wǎng)茶葉百科

大紅柑與小青柑不管是在體積、外觀、口感等均有所不同，但也各有特色，甜潤(rùn)與清新，高揚(yáng)與內(nèi)斂，兩種不同的風(fēng)格，但總有適合自己的小心肝。